作品介紹

西餐大師

作者：許宏裕,賴曉梅整理日期：2021-12-03 11:53:53

　　許宏裕編著的《西餐大師(新手也能變大廚)》是臺(tái)灣兩位西餐大師聯(lián)袂打造的西餐烹飪廚藝寶典。內(nèi)容涵蓋西餐文化、西餐常用食材、各種菜式與湯品等的烹飪技法，其中以專門章節(jié)介紹了高湯、醬汁、開胃菜、湯品、三明治、沙拉、主菜、甜點(diǎn)等的詳細(xì)做法，西餐樣式，一網(wǎng)打盡。18種必學(xué)刀工、12種不可不知的基本烹飪技巧、40種常用調(diào)味香料、香草、大廚必用8款基本高湯及13款醬汁制作、8道星級(jí)飯店必備主餐、10大最受歡迎的甜點(diǎn)、15道精選食譜，含特色開胃菜、美味湯品及便利的三明治沙拉百余種西餐常用食材知識(shí)，肉類、海鮮、乳脂、油脂、蛋類、冷飲、蔬菜、干貨等應(yīng)有盡有。

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