“耽慢”,是擔心太慢嗎?作者解釋說,是效仿古代優(yōu)雅文人的“遲延緩慢、隨意適性”。自我緩慢,是生活閑適,不慌不忙,或稱“自慢”,但在日文的解釋,則是“形容自己最拿手、最有把握、最專長的事”(根據(jù)何飛鵬先生的《自慢》解釋)。是否因為慢工出細活,就把鐵杵磨成繡花針,成為最拿手的絕活?古代文人,過的是一種優(yōu)美的人文生活。吟詩作對,文章寫意,詩畫言志,文人往來,以文會友，坦誠相處,“我醉欲眠卿可去,明朝有意抱琴來”,“田園將蕪胡不歸”，這是何等開闊自在的胸懷?現(xiàn)代人是不是也可以過著優(yōu)雅的人文生活?當然可以。
工作是為了耽慢生活于都市，有多長時間未曾好好靜心喝一杯茶？茶可使人生起很大的轉(zhuǎn)變。從一杯沖來熬夜牛飲的茶，到安靜地坐下來，好好泡茶、好好喝茶、體會茶味。有茶的地方，就是我們靜心的空間。心靜下來以后，才喝得出其中淡苦甘醇的滋味；如此飲才對得起天地山川生養(yǎng)，茶農(nóng)辛勤焙制的一葉一華；退散人浮于世的俗慮與紛擾，得以沉緩幽深，體會美好的事物。
同樣生活在現(xiàn)代都市中的“老文化人”邵淑芬，古樂、茶道、茶瓷，件件在行。她認為，每件都需要“慢性”來進行、積極去從事的興趣，都轉(zhuǎn)化為生活的底蘊和品味。這就是生活的況味。
和作者一樣，我們喜歡古物，并非因為知道東西老，有價值，所以喜歡，而是先喜歡、漸漸了解、接近之后，才明白這就是所謂的古董。古物的皮殼、色澤、斑駁，不喜歡的人會覺得老舊黯沉，在我眼里變成了古色古香，耐看得很。從古琴到一切古器物，我們喜歡那份老味道。茶與樂，應該都來自內(nèi)在的需要，安頓身心，豐富性靈，或者很單純地，純粹讓活著這件事閑逸而不無聊。
從國樂領域,她一步一步鉆探中華文化的底蘊,由樂而器而茶,忠于中國人文精神的體悟。雖她謙稱一切耽慢悠游所致,但我們深知藝術文化的耕耘,非在一朝一夕,而是一條漫漫長路,是終生的信念與堅持。在“人澹如菊茶書院”學茶十年，深知從水質(zhì)、茶器、份量、水溫、出湯時間、送茶方式、到茶席的設計，樣樣都是學問。
聽國樂家邵淑芬，用極富韻味的敘述和優(yōu)美的圖片，娓娓道來她一路耽游的精彩故事。本文最后還紀錄了她在法國南部普羅旺斯省的亞維儂戲劇藝術節(jié)，進行多場中華傳統(tǒng)古樂伴奏的感受，同樣耽慢有滋味，這正是“文化“的意義。
有好茶配好瓷，古樂配好書，讓人好好地，慢下腳步，靜下心來，沏一壺茶吧。
作者簡介：
邵淑芬，著名國樂大師、茶文化研習者。有一副“老靈魂”的邵淑芬，出生于臺灣高雄眷村，從小就莫名愛上國樂，中學加入國樂社，無師自通考上藝專，投入鑼鼓樂的鉆研，成為臺灣第一位習國樂「板鼓」的女性鑼鼓師。十八、九歲時，她因一路旁聽南懷瑾大師講國學，又在藝專畢業(yè)后轉(zhuǎn)興插考中文系，同時拜入古琴名家張清治門下研習古琴。從臺灣國立藝專國樂科畢業(yè)后，先后在東吳大學中文系、南華大學美學與藝術管理研究所碩士學習。曾擔任各類大中院�！皣鴺穲F”教師，《華夏之音》電臺節(jié)目制作人兼主持人、南華大學民族音樂學系講師。著有《實用民族管弦樂器手冊》（與徐俊萍合著，2003年11月）、《十番鑼鼓研究：以蘇州十番班為例》（2000年7月）、《中國傳統(tǒng)記譜法：古琴減字譜、昆曲工尺譜、鑼鼓經(jīng)譜》（與施德玉、游麗玉合著，1998年6月）。
她對中國鄉(xiāng)野田野調(diào)查民間打擊樂譜有精深造詣，從西安古樂到新疆手鼓、潮州鑼鼓、甚至土家族的「打溜子」、蘇南的十番鑼鼓；第一手紀錄了少數(shù)民族留傳千年的鑼鼓譜。
邵淑芬因好古，進入古董收藏，也結(jié)識了從事古董業(yè)的夫婿林敦睦。研習美術出身的林先生，轉(zhuǎn)業(yè)制作瓷器，到大陸的江西景德鎮(zhèn)落腳燒瓷。與夫婿開始燒制靈動雅致的手繪白瓷，從景德鎮(zhèn)轉(zhuǎn)到福建德化縣，慢研出德化窯的浮雕白瓷、精美的釉中彩，為行家最愛的逸品。
目錄：
目錄：
自序1
推薦序文化不在一朝一夕2
推薦序優(yōu)雅的人文生活5
“耽”之章9
耽慢之人10
踏上國樂的門檻14
十九歲的打鼓“姥”17
“同期”與“票房”27
琴與書：古代文人的精神世界33
“樂”之章43
打擊樂和鑼鼓樂44
一方風土一方人48
西安鼓樂51
新疆手鼓54
目錄：
自序1
推薦序文化不在一朝一夕2
推薦序優(yōu)雅的人文生活5
“耽”之章9
耽慢之人10
踏上國樂的門檻14
十九歲的打鼓“姥”17
“同期”與“票房”27
琴與書：古代文人的精神世界33
“樂”之章43
打擊樂和鑼鼓樂44
一方風土一方人48
西安鼓樂51
新疆手鼓54
潮州鑼鼓57
土家族打溜子61
蘇南十番鑼鼓66
“器”之章75
古器物，越陳越香76
初試古董買賣82
從古董到新瓷88
“玩物尚置”，茶味相倚92
人生功課轉(zhuǎn)向100
玉瓷潤心,“敦睦窯”104
“茶”之章115
學茶之始116
初任事茶人119
茶與樂123
我的自在茶129
“慢”之章137
在亞維儂139
傳統(tǒng)是奢侈品？147
慢的生活美學154
悠游于古160
附錄一:昆曲劇團相關資料166
水磨曲集昆劇團166
蘭庭昆劇團167
臺北昆曲研習社169
附錄二：琴苑相關資料171
百樂琴苑171
等閑琴館172
中華古琴學會——臺北琴道館173能夠靜靜地，深入地品嘗一盅茶，您才能夠跳脫人浮于世的煩瑣，感受到生活的況味。
就像用好茶好水、優(yōu)雅的白瓷，沏的一壺好茶；配上空靈的古樂，布置的一套茶席。茶過三巡，點到即止，卻令人回味再三，心明意暢，甚至興起同樣“習古”、“耽慢”的興趣，這就是本書的魅力所在。
如果您愛好古樂，仰慕古物，喜好茶道，有一副懷古的“老靈魂”，抑或你是一個愿意靜心、或者渴望靜心之人，那么這是一本會讓您愛不釋手，靜心賞讀的小書。我的自在茶
趙州禪師問新到:“曾到此間么?”
曰：“曾到�！�
師曰:“吃茶去�！�
又問僧,僧曰:“不曾到�！�
師曰:“吃茶去。”
后院主問曰:“為甚么曾到也云吃茶去,不曾到也云吃茶去?”
師召院主,主應喏。
師曰:“吃茶去�！�
這是禪宗有名的“趙州茶”公案,我很喜歡這個樸實無華的老故事。如果有人問我為什么喝茶、為什么愛茶,有沒有什么茶經(jīng)茶道,我想都無能回答,只能學趙州禪師說:來喝茶吧。
春天我喜歡喝烏龍茶、包種茶,春茶有春天特有的香氣。秋天我愛喝鳳凰單叢和木柵鐵觀音。鳳凰單叢通常來自同一株老茶樹,不同的茶樹,采下來的茶卻有不同的花香氣:芝蘭香、蜜蘭香、桂花香,非常特別,入喉甘韻十足,很適合深秋。寒冬時我喜歡泡巖茶。
我喝茶沒什么玄奧的道理,經(jīng)驗加科學而已。譬如說溫壺,為了防止注入熱水時水溫降低,影響茶葉沖泡出來的結(jié)果,所以事先溫壺,在我看來是科學而非儀式。
從八○年代起,臺灣喝茶的藝術越來越細膩精致,各式的茶室、茶店、茶空間大隱于巷弄,不求聞達,而愛好者絡繹不絕。而我呢,從未想成為專業(yè)茶人,亦不孜孜矻矻。高手如林,我自覺沒什么特別可教人的,能分享的只有我自己喝茶的一點體會。
我曾和幾位同好去過茶山,親眼見茶葉從生在樹上到制成茶葉,經(jīng)歷多少辛勞,一批好茶更是集合天時地利人和而成。但我沒有因此成為茶博士,不過因此更懂得心存珍惜,用心沖泡,方不枉費好茶。臺北市附近,陽明山、石碇、烏來都有很好的水質(zhì),若無暇大老遠去取水,以逆滲透或麥飯石過濾自來水,亦可泡得一壺好茶。
泡茶的技藝是學也學不完的。同一種茶,必須反復實驗,反復練習,玩味這一次茶湯和上一次滋味有何不同。有時依樣如昨,味道卻變化了,原來當天的天氣、濕度,都會影響茶湯的味道。我從不限定多久時間才學到好。自訓之道是在一段時間內(nèi),只專注泡一種茶,慢慢體會,逐步實驗,經(jīng)驗不斷累積之后,才能充分掌握一種茶的滋味�？墒窃贀Q上另外一種茶,又要重頭開始。重新經(jīng)歷反復實驗,不斷練習的過程。所以我說學茶是永無止盡的。
記得我二十幾歲時,曾陪著香港來的彈詞師父張善珙,在臺北到處亂逛買茶�？磶煾覆晦o勞苦只為找一種好茶,也跟著買幾兩回家嘗嘗。那時哪懂什么泡茶技術?可沖出來還是茶香四溢,艷驚四座。至于是哪一種茶?年輕的我既不認得也不記得。
如今在我“拾歲小玩”的工作室和新店家中,都有一方小小的茶室,早晚都會為自己泡盅清茶,那是一天煩神勞心后,特別平靜的時光。沖茶之間,往往不用尋什么特別的話題,就這樣和對座的喝茶人共啜著光陰悠悠。一個人泡茶時,我邊喝茶邊看書,讀經(jīng)、讀史、看小說、念古詩詞,從不覺得無聊。我最喜歡關漢卿的《四塊玉》:“南畝耕。東山臥,世態(tài)人情經(jīng)歷多。閑將往事思量過。賢的是他,愚的是我,爭什么�！币槐K茶的時間,什么都云淡風輕了。
我的學茶老師說我,喝茶僅為自己高興。我自己想想,果然不錯,到得后來,我無論喝茶、彈琴、收藏古玩、欣賞茶器,都為了自娛自樂,別無他求。這大概就是耽慢之人,最自然不過的結(jié)果吧。
坐在山中的家,倚窗望去一片青翠,槭樹搖曳,置一案茶幾于窗邊,幾旁寶鼎生煙,幾上茶香裊裊。這時我想起古人書中的茶寮:“構(gòu)一斗室,相傍書齋,內(nèi)室茶具。教一童子專主茶設,以供長日清談。寒宵兀坐,幽人首務,不可少廢者。”雖無童子專門伺候,但寒宵兀坐,長日清談,亦不遠矣。
再斟一杯熱茶,我想起年少時跟著善珙老師買茶,突然覺得一直向往的古人世界已經(jīng)都到眼前。
還能再對茶說什么?仍是那句老話:“喝茶吧。”
茶與樂
受到事茶經(jīng)驗影響,我覺得茶與樂是不應該分開的。
但我理想中的茶與樂,并非把茶人和樂人兩種“專業(yè)人士”拉在一起,同臺表演,他人皆為第三者。茶和樂本來都是生活的一部分,無需涇渭分明。事實上,連掌聲也是多余的。明代畫家陳洪綬有幅《品茶圖》,兩名文士對坐,端茶正飲,石桌上放著古琴,此時無言勝有言。
還有明代唐寅的《琴士圖》,大概畫的是大熱天,琴士敞著寬松衣領、赤著腳、盤腿坐在松樹下,琴放在膝蓋上,膝前有茶壺、茶杯,一旁還有爐焚香。侍童在另一端煽火煮茶,備妥墨硯,等著主人隨時揮毫吟詩。
正好像宋人梅堯臣說的“彈琴閱古畫,煮茗仍有期”,古人喝茶時彈琴,彈琴時喝茶,隨性自在,多么令人神往!雖說現(xiàn)代人要像古代文士“琴棋書畫詩酒花”樣樣精通是不太可能的,不過,哪怕是聽著爵士樂、鋼琴曲、大提琴曲,或是聽著歌劇、宗教音樂,或隨口吟唱,都可以是一種茶與樂的結(jié)合。
唐人烹茶,將焙過的茶末與熱水齊置于鍑(茶鐺)中烹,添入蔥、姜、棗、橘皮、茱萸等作料一起熬煮,以茶湯出“華”為美。宋人點茶,茶盞底盛著茶末,再以茶瓶注入熱湯,以茶匙或茶筅攪出湯花、沫餑。明代開始制茶由團茶改為散茶，因此由茶壺烹茶，兩人手執(zhí)品茗杯，此品茗法流傳至今。
現(xiàn)代常見用完整的茶葉,沖入熱水“泡茶”方式,是明太祖之后方始普遍。古人多喝末茶,類似日本茶道里的抹茶。既然現(xiàn)代人從制茶、泡茶的方式,到茶具的器形,樣樣都已與古人大相徑庭。要模仿古人喝茶，已不太可行。茶味不同,喝的人也變了,現(xiàn)代人的眼睛、耳朵、舌頭、感受事情的方式,都不同于古人。雖說喝茶能發(fā)思古之幽情,并不是針對茶的滋味去思古,而是針對喝茶的情境去思古。
我自己喜歡古樂,自然向往古書古畫里茶人同時也是樂人的境界。但即便用的是現(xiàn)代音樂,以業(yè)余的音樂技巧,一般的用茶技藝,只要心靈的頻率對了,也可以意韻洋溢。瞧古畫里的文人,撫琴、喝茶、焚香、觀畫、讀書,那是為了表演給誰看,不都為著自己的生活情趣嗎？
放下“別人看起來怎樣”的心,方是自在的開始。茶與樂,應該都來自內(nèi)在的需要,安頓身心,豐富性靈,或者很單純地,純粹讓活著這件事閑逸而不無聊。
我喜歡一個人泡茶,也喜歡三五好友一起喝茶。有時我們以茶為主題,各人帶來自己喜歡的茶,邊喝邊聊泡茶的心得。有時拿同一種茶,試試不同水質(zhì),或換不同茶具,討論泡出來的結(jié)果,也切磋彼此的沏茶技巧。如果是幾個音樂朋友同聚,我們會圍著茶桌,一面茶煙裊裊,一面輪流彈琴、擊鼓、清唱彈詞或戲曲。甚至也有戲劇圈朋友,即席表演一段默劇……
茶使我的人生起了很大的轉(zhuǎn)變。從一杯沖來熬夜牛飲的茶,到安靜地坐下來,好好泡茶、好好喝茶、體意茶味。有茶的地方,就是我靜心的空間。
心靜下來以后,才喝得出其中淡苦甘醇的滋味;如此飲才對得起天地山川生養(yǎng),茶農(nóng)辛勤焙制的一葉一華;退散人浮于世的俗慮與紛擾,得以沉緩幽深,體會美好的事物。
上班時間我是不泡茶的。我在自家和工作室都有喝茶的空間,里面茶桌、茶椅、茶爐一應俱全。爐上擱著銀壺、陶壺,里面隨時有熱騰騰的水;桌上放著茶罐、茶盤、茶杯、茶壺、水方、茶則、蓋置、茶巾、茶匙,各就各位,只要一坐下來,立刻就可以進入泡茶的天地。其實更簡單一點兒,獨自一壺一杯,隨時添水,構(gòu)成茶席。重要的并非茶室形式,而是心的場域。
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