作品介紹
生物反應(yīng)工程原理
作者：賈士儒 整理日期：2016-03-30 23:30:13
《生物反應(yīng)工程原理（第四版）》在簡要介紹生物反應(yīng)工程的生物學(xué)與工程學(xué)基本概念的基礎(chǔ)上，從酶促反應(yīng)動力學(xué)、微生物反應(yīng)動力學(xué)、微生物反應(yīng)器的操作、動植物細(xì)胞培養(yǎng)、生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過程和生物反應(yīng)器等幾個方面，系統(tǒng)介紹了生物反應(yīng)工程的基本原理與方法，并對生物反應(yīng)工程領(lǐng)域的一些新的進(jìn)展作了簡要介紹。為便于讀者理解生物反應(yīng)工程基本理論，書中附有大量例題與習(xí)題。
《生物反應(yīng)工程原理（第四版）》以初步進(jìn)入生物工程領(lǐng)域的青年人為主要讀者對象，可作為高等院校生物工程、發(fā)酵工程、生物技術(shù)、化學(xué)工程、食品工程、生物制藥和環(huán)境工程等專業(yè)的教材，也可供相關(guān)專業(yè)研究生和從事相關(guān)專業(yè)的初中級工程技術(shù)人員使用。
目錄：
第四版前言
第一章緒論
1.1生物反應(yīng)工程研究的目的
1.2生物反應(yīng)工程學(xué)科的形成與發(fā)展現(xiàn)狀
1.3生物反應(yīng)工程的主要內(nèi)容
1.3.1生物反應(yīng)動力學(xué)
1.3.2生物反應(yīng)器及其操作
1.3.3生物反應(yīng)過程的放大與縮小
1.4生物反應(yīng)工程的學(xué)習(xí)方法
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第二章生物反應(yīng)工程的工程學(xué)基礎(chǔ)
2.1單位與因次
2.2流體的物理性質(zhì)
2.3物料與熱量衡算
2.4物系的平衡關(guān)系
2.5速率的概念
2.6經(jīng)濟(jì)核算及優(yōu)化的概念
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第三章酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.1酶促反應(yīng)動力學(xué)的生物學(xué)基礎(chǔ)
3.1.1酶的基本概念
3.1.2酶的穩(wěn)定性與應(yīng)用特點(diǎn)
3.1.3酶的固定化技術(shù)
3.2均相酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.2.1均相酶促反應(yīng)動力學(xué)基礎(chǔ)
3.2.2單底物酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.3固定化酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.3.1固定化酶促反應(yīng)動力學(xué)基礎(chǔ)
3.3.2固定化酶促反應(yīng)中的過程分析
3.4酶的失活動力學(xué)
3.4.1未反應(yīng)時酶的熱失活動力學(xué)
3.4.2反應(yīng)中酶的熱失活動力學(xué)
3.5多底物酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.5.1雙底物酶促反應(yīng)
3.5.2多底物酶促反應(yīng)
3.6非水介質(zhì)中的酶促反應(yīng)
3.6.1雙液相酶促反應(yīng)
3.6.2超臨界相態(tài)下的酶促反應(yīng)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第四章微生物反應(yīng)動力學(xué)
4.1微生物的基本概念
4.1.1微生物的分類與命名
4.1.2微生物的化學(xué)組成
4.1.3生長特性
4.1.4微生物反應(yīng)的特點(diǎn)
4.1.5影響微生物反應(yīng)的環(huán)境因素
4.2微生物反應(yīng)過程的物量和能量衡算
4.2.1微生物反應(yīng)過程的物量衡算
4.2.2微生物反應(yīng)過程的得率系數(shù)
4.2.3微生物反應(yīng)過程的能量衡算
4.3微生物反應(yīng)動力學(xué)
4.3.1細(xì)胞生長速率
4.3.2細(xì)胞生長的非結(jié)構(gòu)模型
4.3.3基質(zhì)消耗動力學(xué)
4.3.4代謝產(chǎn)物的生成動力學(xué)
4.3.5細(xì)胞死亡動力學(xué)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第五章微生物反應(yīng)器操作
5.1分批式操作
5.1.1生長曲線
5.1.2狀態(tài)方程式
5.1.3反復(fù)分批式培養(yǎng)
5.2流加式操作
5.2.1無反饋控制的流加式操作
5.2.2有反饋控制的流加式操作
5.3連續(xù)式操作
5.3.1恒化器法連續(xù)操作
5.3.2恒濁器培養(yǎng)
5.3.3固定化微生物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)
5.3.4連續(xù)培養(yǎng)中的雜菌污染與菌種變異
5.4其他培養(yǎng)與操作方法
5.4.1生物反應(yīng)與分離耦合操作
5.4.2基因工程菌的高密度培養(yǎng)
5.4.3界面微生物培養(yǎng)
5.4.4微生物的雙液相發(fā)酵
5.4.5加壓下的微生物培養(yǎng)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第六章動植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.1動物細(xì)胞培養(yǎng)
6.1.1動物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.1.2動物細(xì)胞生長模型
6.1.3動物細(xì)胞培養(yǎng)方法
6.1.4動物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用
6.2植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.2.1植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.2.2植物細(xì)胞生長模型
6.2.3植物細(xì)胞培養(yǎng)方法
6.2.4植物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第七章生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過程
7.1生物反應(yīng)體系的流變學(xué)特性
7.1.1流體的流變學(xué)特性
7.1.2微生物培養(yǎng)液的流變學(xué)特性
7.2流體力學(xué)分析方法
7.3生物反應(yīng)器中的傳遞過程
7.3.1氧傳遞理論概述
7.3.2細(xì)胞膜內(nèi)的傳質(zhì)過程
7.4體積傳質(zhì)系數(shù)的測定及其影響因素
7.4.1體積傳質(zhì)系數(shù)的測定
7.4.2影響kLa的因素
7.5發(fā)酵系統(tǒng)中的氧傳遞
7.5.1氧傳遞的并聯(lián)模型
7.5.2發(fā)酵系統(tǒng)中的氧衡算——串聯(lián)模型
7.5.3菌絲團(tuán)（菌絲球）中氧的傳遞模型
7.6溶氧方程與溶氧速率的調(diào)節(jié)
7.6.1溶氧方程
7.6.2單位溶解氧功耗
7.6.3溶氧速率的調(diào)節(jié)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第八章生物反應(yīng)器
第九章生物反應(yīng)工程進(jìn)展
復(fù)習(xí)題答案
主要符號一覽表
主要名詞匯總作者介紹暫無文摘暫無序言第四版前言
第一章緒論
1.1生物反應(yīng)工程研究的目的
1.2生物反應(yīng)工程學(xué)科的形成與發(fā)展現(xiàn)狀
1.3生物反應(yīng)工程的主要內(nèi)容
1.3.1生物反應(yīng)動力學(xué)
1.3.2生物反應(yīng)器及其操作
1.3.3生物反應(yīng)過程的放大與縮小
1.4生物反應(yīng)工程的學(xué)習(xí)方法
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第二章生物反應(yīng)工程的工程學(xué)基礎(chǔ)
2.1單位與因次
2.2流體的物理性質(zhì)
2.3物料與熱量衡算
2.4物系的平衡關(guān)系
2.5速率的概念
2.6經(jīng)濟(jì)核算及優(yōu)化的概念
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第三章酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.1酶促反應(yīng)動力學(xué)的生物學(xué)基礎(chǔ)
3.1.1酶的基本概念
3.1.2酶的穩(wěn)定性與應(yīng)用特點(diǎn)
3.1.3酶的固定化技術(shù)
3.2均相酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.2.1均相酶促反應(yīng)動力學(xué)基礎(chǔ)
3.2.2單底物酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.3固定化酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.3.1固定化酶促反應(yīng)動力學(xué)基礎(chǔ)
3.3.2固定化酶促反應(yīng)中的過程分析
3.4酶的失活動力學(xué)
3.4.1未反應(yīng)時酶的熱失活動力學(xué)
3.4.2反應(yīng)中酶的熱失活動力學(xué)
3.5多底物酶促反應(yīng)動力學(xué)
3.5.1雙底物酶促反應(yīng)
3.5.2多底物酶促反應(yīng)
3.6非水介質(zhì)中的酶促反應(yīng)
3.6.1雙液相酶促反應(yīng)
3.6.2超臨界相態(tài)下的酶促反應(yīng)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第四章微生物反應(yīng)動力學(xué)
4.1微生物的基本概念
4.1.1微生物的分類與命名
4.1.2微生物的化學(xué)組成
4.1.3生長特性
4.1.4微生物反應(yīng)的特點(diǎn)
4.1.5影響微生物反應(yīng)的環(huán)境因素
4.2微生物反應(yīng)過程的物量和能量衡算
4.2.1微生物反應(yīng)過程的物量衡算
4.2.2微生物反應(yīng)過程的得率系數(shù)
4.2.3微生物反應(yīng)過程的能量衡算
4.3微生物反應(yīng)動力學(xué)
4.3.1細(xì)胞生長速率
4.3.2細(xì)胞生長的非結(jié)構(gòu)模型
4.3.3基質(zhì)消耗動力學(xué)
4.3.4代謝產(chǎn)物的生成動力學(xué)
4.3.5細(xì)胞死亡動力學(xué)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第五章微生物反應(yīng)器操作
5.1分批式操作
5.1.1生長曲線
5.1.2狀態(tài)方程式
5.1.3反復(fù)分批式培養(yǎng)
5.2流加式操作
5.2.1無反饋控制的流加式操作
5.2.2有反饋控制的流加式操作
5.3連續(xù)式操作
5.3.1恒化器法連續(xù)操作
5.3.2恒濁器培養(yǎng)
5.3.3固定化微生物細(xì)胞的連續(xù)培養(yǎng)
5.3.4連續(xù)培養(yǎng)中的雜菌污染與菌種變異
5.4其他培養(yǎng)與操作方法
5.4.1生物反應(yīng)與分離耦合操作
5.4.2基因工程菌的高密度培養(yǎng)
5.4.3界面微生物培養(yǎng)
5.4.4微生物的雙液相發(fā)酵
5.4.5加壓下的微生物培養(yǎng)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第六章動植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.1動物細(xì)胞培養(yǎng)
6.1.1動物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.1.2動物細(xì)胞生長模型
6.1.3動物細(xì)胞培養(yǎng)方法
6.1.4動物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用
6.2植物細(xì)胞培養(yǎng)
6.2.1植物細(xì)胞培養(yǎng)的特性
6.2.2植物細(xì)胞生長模型
6.2.3植物細(xì)胞培養(yǎng)方法
6.2.4植物細(xì)胞培養(yǎng)的應(yīng)用
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第七章生物反應(yīng)器中的傳質(zhì)過程
7.1生物反應(yīng)體系的流變學(xué)特性
7.1.1流體的流變學(xué)特性
7.1.2微生物培養(yǎng)液的流變學(xué)特性
7.2流體力學(xué)分析方法
7.3生物反應(yīng)器中的傳遞過程
7.3.1氧傳遞理論概述
7.3.2細(xì)胞膜內(nèi)的傳質(zhì)過程
7.4體積傳質(zhì)系數(shù)的測定及其影響因素
7.4.1體積傳質(zhì)系數(shù)的測定
7.4.2影響kLa的因素
7.5發(fā)酵系統(tǒng)中的氧傳遞
7.5.1氧傳遞的并聯(lián)模型
7.5.2發(fā)酵系統(tǒng)中的氧衡算——串聯(lián)模型
7.5.3菌絲團(tuán)（菌絲球）中氧的傳遞模型
7.6溶氧方程與溶氧速率的調(diào)節(jié)
7.6.1溶氧方程
7.6.2單位溶解氧功耗
7.6.3溶氧速率的調(diào)節(jié)
復(fù)習(xí)題
參考文獻(xiàn)
第八章生物反應(yīng)器
第九章生物反應(yīng)工程進(jìn)展
復(fù)習(xí)題答案
主要符號一覽表
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