誰說年紀(jì)大了就自然有白發(fā)？頭發(fā)變白往往伴隨著疲勞乏力、營養(yǎng)不良甚至高血壓病、心臟病等可怕的疾病。出現(xiàn)白發(fā)并非是自然衰老，大多和飲食失調(diào)，身心失去平衡有關(guān)。白發(fā)正是健康給你發(fā)來的首要求救信號！
臺灣知名營養(yǎng)學(xué)家王進昆教授，25年來潛心研究營養(yǎng)學(xué)與人體衰老的關(guān)系，憑借一顆廣博的醫(yī)者仁心，致力于為所有中國人找到一套最適合的養(yǎng)生方法，從而解決白發(fā)難題，延遲衰老、保持活力。經(jīng)過無數(shù)次親身實驗，王博士發(fā)現(xiàn)了一個前所未有的養(yǎng)生秘訣：只要讓飲食順應(yīng)大自然的陰陽平衡，光靠吃，就能讓白發(fā)變黑發(fā)，吃出身心和諧。
王博士帶著最前沿的營養(yǎng)學(xué)回歸古老的中醫(yī)源頭，完美結(jié)合太極智慧與頂尖科學(xué)，從動靜、冷熱、酸堿、多少等方面重新審視各種食物，獨創(chuàng)了一套太極飲食法：光靠吃，就能通過食物營養(yǎng)恢復(fù)身心平衡，輕松抗衰老，從此告別白發(fā)！
翻開本書，跟營養(yǎng)學(xué)博士吃太極飲食，喚起身心活力，2個月吃回年輕，白發(fā)變黑發(fā)！
作者簡介：
臺灣營養(yǎng)學(xué)博士王進昆
臺灣中山醫(yī)學(xué)大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系教授
國際保健營養(yǎng)學(xué)術(shù)組織（ISNFF）理事長
王進昆，營養(yǎng)學(xué)博士，畢業(yè)于臺灣大學(xué)食品科技研究所。25年來沒有一天離開過營養(yǎng)學(xué)工作，在教學(xué)、研究和社會服務(wù)中一直堅信，只要靠“吃”，就能把健康吃回來，甚至把白發(fā)變黑發(fā)，也不是不可能。
曾任臺灣中山大學(xué)營養(yǎng)學(xué)系主任、附屬醫(yī)院營養(yǎng)科主任、健康管理學(xué)院院長。現(xiàn)任臺灣中山大學(xué)營養(yǎng)系教授、臺灣營養(yǎng)學(xué)會榮譽理事長、亞洲營養(yǎng)聯(lián)盟執(zhí)行委員，并擔(dān)任全球最大的保健食品學(xué)會——國際保健營養(yǎng)學(xué)術(shù)組織（ISNFF）的總執(zhí)行長，在國際上也享有崇高的聲望和地位。
目錄：
跟我一起實行太極養(yǎng)生法，把年輕找回來/1
第1章我的太極飲食法，想擺脫白發(fā)，你要這樣吃
營養(yǎng)學(xué)博士也是普通人，白發(fā)很正常？/11
太極飲食法的五大原則/14
三餐吃多少？我用“21比例”來分配/21
我的太極養(yǎng)生食譜，你也來試試/23
我是營養(yǎng)學(xué)博士，但照吃垃圾食品/26
第2章我的太極養(yǎng)生操，這樣動，年輕15歲
輕松快步走，就能喚醒全身活力/33
我的二十四小時太極養(yǎng)生作息/35
起床輕梳頭、五式拉筋操，醒腦又伸展/38
慢跑成習(xí)慣，享受通體舒暢的快感/61
人體最重要的排毒，最好一天兩次/65
一條毛巾就能做的“排氣養(yǎng)生操”/67跟我一起實行太極養(yǎng)生法，把年輕找回來/1第1章我的太極飲食法，想擺脫白發(fā)，你要這樣吃
營養(yǎng)學(xué)博士也是普通人，白發(fā)很正常？/11
太極飲食法的五大原則/14
三餐吃多少？我用“21比例”來分配/21
我的太極養(yǎng)生食譜，你也來試試/23
我是營養(yǎng)學(xué)博士，但照吃垃圾食品/26
第2章我的太極養(yǎng)生操，這樣動，年輕15歲
輕松快步走，就能喚醒全身活力/33
我的二十四小時太極養(yǎng)生作息/35
起床輕梳頭、五式拉筋操，醒腦又伸展/38
慢跑成習(xí)慣，享受通體舒暢的快感/61
人體最重要的排毒，最好一天兩次/65
一條毛巾就能做的“排氣養(yǎng)生操”/67
第3章食物是最好的醫(yī)藥，酸堿平衡最重要
食物是最好的醫(yī)藥，太極飲食怎么挑？/77
吃起來酸酸的，卻是堿性食物/80
用太極飲食平衡法吃好粗糧/83
綠紫白黃紅，每樣都要吃一點/89
頭發(fā)變白了，吃對食物就能恢復(fù)/97
第4章用太極飲食法喚回人體第一道自愈力
全世界四分之三的人都成了“疾病候選人”/107
讓太極飲食喚醒體內(nèi)的天然醫(yī)師/110
人體的第一道自愈力：腸胃/113
吃出自愈力，90％的病自然好/125
第5章輔助太極飲食的純天然營養(yǎng)補充品
益生菌：住在腸道里的好菌，修復(fù)免疫助活力/135
蔬果：促進代謝活性，遠(yuǎn)離老化和癌癥/140
Ω飲食：超完美營養(yǎng)素，吃出身心平衡/144
諾麗果：不可取代的回春功效/148
青梅：全方位改善免疫力，自然回到年輕態(tài)/150
牛樟芝：極其珍貴的抗氧化排毒能力/152
木鱉果：胡蘿卜素的寶庫，改善皮膚還能排毒素/154
第6章立刻把黑發(fā)吃回來，王博士家的太極美食
去最普通的菜市場找太極食材/161
地瓜枸杞糙米粥/164
燕麥全谷飯/166
堅果全麥營養(yǎng)三明治/168
胚芽米香菇炒飯/170
彩椒海鮮意大利面/172
……等25道太極飲食食譜
“想白發(fā)變黑發(fā)，想喚回年輕活力，跟著王教授的太極飲食法就對了！”
——臺灣《人間福報》
“王博士的太極飲食法結(jié)合了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和古老的中醫(yī)太極，竟然那么實用。”
——臺灣營養(yǎng)學(xué)泰斗、臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授黃伯超
“王博士用他25年的營養(yǎng)學(xué)功力，教你用太極飲食法吃回健康，吃回年輕�！�
——臺灣大學(xué)前校長陳維昭
“王博士的太極飲食法回歸了中醫(yī)太極的養(yǎng)生理念，帶你吃回身心平衡，吃回青春�！薄跋氚装l(fā)變黑發(fā)，想喚回年輕活力，跟著王教授的太極飲食法就對了！”
——臺灣《人間福報》
“王博士的太極飲食法結(jié)合了現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)和古老的中醫(yī)太極，竟然那么實用。”
——臺灣營養(yǎng)學(xué)泰斗、臺灣大學(xué)醫(yī)學(xué)院教授黃伯超
“王博士用他25年的營養(yǎng)學(xué)功力，教你用太極飲食法吃回健康，吃回年輕�！�
——臺灣大學(xué)前校長陳維昭
“王博士的太極飲食法回歸了中醫(yī)太極的養(yǎng)生理念，帶你吃回身心平衡，吃回青春。”
——臺灣醫(yī)藥大學(xué)教授林昭庚
“王教授的太極飲食法簡單有彈性，很人性化，尤其讓我對不起眼的食物肅然起敬�！�
——臺北讀者青春小鳥
“我們?nèi)鐓^(qū)等這本書已經(jīng)等了15年！”
——臺中市社區(qū)健康管理中心張莉珠
“王教授，你天天教人怎么吃出營養(yǎng)，自己一定吃得安全又健康吧！”接觸食品營養(yǎng)學(xué)超過二十五個年頭，從青澀的求學(xué)階段到現(xiàn)今的專業(yè)教學(xué)、工作與生活，我沒有一天脫離過營養(yǎng)學(xué)。我天天教人怎么吃，哪些食物應(yīng)該如何搭配，所以我曾天真地以為，憑自己的專業(yè)，應(yīng)該不會有健康的問題發(fā)生。
直到五年前的某一天，一位天天見面的研究生突然跟我說：“老師，你怎么看起來很累的樣子，發(fā)生了什么事？你頭發(fā)都白了，而且變得很稀疏�！蔽也朋@覺，在擔(dān)任中國臺灣中山醫(yī)學(xué)大學(xué)校長期間，忙碌的校務(wù)工作與教學(xué)研究，讓我身心倍感壓力，頭上的白發(fā)就是身體發(fā)出的求救警報，但我卻完全忽視了。
當(dāng)時，我剛剛?cè)说街心�，身體的代謝與消化能力都剛好進入變化期。人在四十歲左右，會面臨人體代謝速度由高至低的一個轉(zhuǎn)折點，有些人下降的速度慢，但有些人會很快。下降速度快就代表老化加快，會有聽力退化、老花眼、白內(nèi)障、消化差、關(guān)節(jié)無力、記憶衰退等現(xiàn)象伴隨出現(xiàn)；外表上還會出現(xiàn)皺紋、皮膚松弛、白發(fā)等。但這些癥狀是可以改善的。
天天教人怎么吃才健康的人，外表居然看起來這么蒼老又不健康，對我真是一大打擊。在我面對學(xué)生或病患時，所有的理論與建議更是欠缺說服力，可是又不能馬上辭掉工作回家專心養(yǎng)生。為了找回健康與活力，我重新回到營養(yǎng)學(xué)的本質(zhì)：食物�？恐迥甑氖称窢I養(yǎng)學(xué)研究心得，開始貫徹太極健康飲食法。
我先將科學(xué)定義下的生理酸性食物與生理堿性食物分類，它們分別代表太極的陰與陽，在飲食上重視陰陽調(diào)和，不偏向一方，達(dá)到互補與協(xié)調(diào)。例如，積極運用上天賜給我們的天然全谷雜糧與蔬果（陽性），平衡現(xiàn)代人攝取過多的加工食品、精制面粉制品與肉制品（陰性）。
于是我開始調(diào)整三餐飲食。我的早餐通常是一杯黑咖啡加上一份夾著生菜、奶酪，灑上芝麻的全麥吐司。跟其他人不一樣的是，早上我不喝冰涼的蔬果汁或牛奶，也不吃蛋肉類食物。吃完早餐后約十分鐘是我每天的第一次排便，排掉前一晚體內(nèi)代謝累積下的廢物與毒素。由于工作的關(guān)系，我的午餐與大多數(shù)上班族一樣，往往都是一個便當(dāng)就打發(fā)了。但我會盡量選擇全谷雜糧飯，再選擇魚肉、雞肉或是少量紅肉為主菜。
通常我會自行準(zhǔn)備生鮮蔬果，在午餐后食用。至于一般人吃得最豐富的晚餐，卻是我一整天中最簡單的一餐。簡易的蔬果餐加上一杯現(xiàn)打蔬果汁就夠了。工作忙碌時，我就把加熱或汆燙后的全谷雜糧與蔬果，打成一杯全谷雜糧蔬果汁飲用。晚上九點半，我會進行第二次排便，排掉當(dāng)天未消化吸收的代謝廢物。
此外，我要求自己不管多忙都不再熬夜，每天晚上十一點前一定上床睡覺，而且睡滿七小時。然后依照大學(xué)時養(yǎng)成的習(xí)慣，每天晨跑至少半小時。數(shù)十年來，就算是出國開會或訪問，我也一定會帶著運動服與慢跑鞋，享受在異國的慢跑樂趣。如果遇到下雨，我則會利用家里的跑步機進行鍛煉。
不過度運動、不熬夜，身體自然維持在動靜平衡（太極）的絕佳狀態(tài)。自從有晨跑習(xí)慣后，我樂此不疲，深深上癮，世界上沒有比跑步時的自我歸零，以及跑完后流汗更舒暢、更快樂的事了。
在用這樣的飲食和運動方法調(diào)整一個月后，我居然長出許多新生的黑發(fā)，原有的頭發(fā)也變得更有光澤，人看起來更有活力。兩個月后，白發(fā)幾乎消失了。學(xué)生們看到我還問，我是不是染發(fā)了，因為整個人年輕許多。
從那時候開始直到現(xiàn)在，五年多來我始終堅持太極健康飲食法的原則：不管是飲食、睡眠與運動，絕對不特別偏重一方；這餐因為聚會吃得多，下餐就吃得少；忍不住吃了垃圾食品，就搭配來杯蔬果汁。每天能夠充分?jǐn)z取完整的天然營養(yǎng)源、維生素與礦物質(zhì)（以植物性食物為主），不僅我的黑發(fā)維持得很好，而且每天都精力充沛，神采奕奕。
|
