全書分四個(gè)章節(jié)。第一個(gè)章節(jié)介紹日本20家人氣燒烤店，除了店家的基本資料、招牌料理外，另詳述其使用的素材和烹調(diào)要訣。第二個(gè)章節(jié)匯整各家店匠心獨(dú)具的特色串燒；例如將各種不同的素材以卷或包的方式來(lái)組合，或是配上新鮮蔬菜做成西式點(diǎn)心，賞心悅目又美味至極。第三個(gè)章節(jié)是人氣燒烤店製作串燒的技術(shù)及秘訣。從支解一整隻雞的刀工、如何開(kāi)發(fā)創(chuàng)意料理、醬汁的調(diào)製、炒塩的方法等，全都以圖片一個(gè)一個(gè)步驟，仔細(xì)說(shuō)明。第四個(gè)章節(jié)內(nèi)容為經(jīng)營(yíng)串燒店的採(cǎi)購(gòu)研究。所謂採(cǎi)購(gòu)是店舖的生命線，這一點(diǎn)套用在所有餐飲店都適用，其不只牽涉到營(yíng)運(yùn)成本，對(duì)店家的後續(xù)發(fā)展也占有決定性的影響。此章節(jié)介紹雞肉的挑選與採(cǎi)買方式，還有燒烤臺(tái)?加熱調(diào)理機(jī)（griller）等料理機(jī)器、炭，以及燒烤時(shí)不可或缺的鹽、沾醬等調(diào)味料之選定等。只要能掌握全盤均衡來(lái)進(jìn)行營(yíng)運(yùn)的話，就可以創(chuàng)造出吸引顧客的店家
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