《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》內(nèi)容簡(jiǎn)介：俗話說(shuō)，吃在廣州�；洸嗽诿駠�(guó)初年達(dá)到第一個(gè)鼎盛期。當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的有兩個(gè)代表性的家族，一個(gè)是譚家菜，一個(gè)江太史菜。譚家菜北遷之后，已經(jīng)融各菜系而成為頂級(jí)官府菜，只有江太史萊恪守粵菜特點(diǎn)并發(fā)揚(yáng)光大，成為羊城食壇第一家。江太史菜由南海紳士江太史公創(chuàng)出，他是民國(guó)初年羊城食壇的首席美食家。《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》是一部江家的家族傳記，講述了民國(guó)初年這個(gè)南海望族從興至衰的戲劇性過(guò)程，全書(shū)以美食為主線，展示了江太史府第的鼎盛食風(fēng)，依照時(shí)序，按春、夏、秋、冬四季分章，把江家的滄桑故事與他們對(duì)精致美食的執(zhí)著追求娓娓道來(lái)，介紹多款行將消失的經(jīng)典菜肴和點(diǎn)心；此外，江太公之十三子，是著名粵劇編劇，筆名“南海十三郎”，名震省港澳，《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》第五章記述南海十三郎坎坷傳奇的一生。
全書(shū)充滿懷舊意味，文字溫婉細(xì)膩，感人至深。讀者通過(guò)《鐘鳴鼎食之家:蘭齋舊事與南海十三郎》故事可追溯精極入圣的粵菜傳統(tǒng)，品味四時(shí)美食，并為這個(gè)大家族創(chuàng)造的美食文化及其戲劇性的興衰感懷不已。
作者簡(jiǎn)介：
江獻(xiàn)珠，民國(guó)初年羊城首席美食家江孔殷——江太史之孫女，經(jīng)典的太史蛇羹便是源于江家。其早年畢業(yè)于香港中文大學(xué)崇基書(shū)院，負(fù)笈美國(guó)費(fèi)利狄更遜大學(xué)(Fairleigh Dickinson University)，獲商業(yè)管理學(xué)碩士，后在力時(shí)H州立圣荷西大學(xué)(San Jose State University)營(yíng)養(yǎng)系講授“中國(guó)飲膳計(jì)劃”，并在臥龍里學(xué)院任教中國(guó)烹飪，更為美國(guó)抗癌會(huì)籌款，義務(wù)教授中菜筵席兼上門到會(huì)，烹制民初羊城四大酒家名菜。
江獻(xiàn)珠為國(guó)際慢食會(huì)、燒烤美食會(huì)香港分會(huì)會(huì)員，中國(guó)首都保健營(yíng)養(yǎng)美食學(xué)會(huì)特邀理事。歷年多次與中國(guó)各地名廚作烹飪技術(shù)交流，對(duì)中西烹飪均有深切知識(shí)及研究，并長(zhǎng)期為《飲食男女》美食雜志撰寫“珠璣小館家饌”專，欄，著作有《漢饌》(Chinese Cocking英文版)、《蘭齋舊事與南海十三郎》、《古法粵菜新譜》、《微波爐中菜大全》等。
目錄：
關(guān)于鐘鳴鼎食之家
第一章 春
口味的培養(yǎng)
款客的情懷
太史第女廚
春節(jié)家饌
家常素菜
祈福素筵
第二章 夏
荔枝時(shí)節(jié)話蘿崗
江蘭齋農(nóng)場(chǎng)的特產(chǎn)
橙花蜂蜜
從荔枝菌說(shuō)起
讀者珍貴的來(lái)信
禮云子之懷想
禮云，禮云，玉錦云乎哉?
祖父詠禮云子的詞
太史食詩(shī)
第三章 秋
蛇季記趣
蛇宴絮話
正宗太史蛇羹傳人之爭(zhēng)議
蛇季談私廚
第四章 冬
謝灶與過(guò)年
饋贈(zèng)
酒家緣
從太史第到北園
飲食世家的沒(méi)落
附錄江霞公太史軼事
第五章南海十三郎
江家的十三郎
我的十三叔
附錄一 南海十三郎見(jiàn)證：“十字架的救恩”
附錄二 《心聲淚影》之“寒江釣雪”
附錄三 粵劇仍有前途
附錄四 南海十三郎
附錄五 南海十三郎．
本書(shū)資料及圖片來(lái)源
|
