《咖啡賞味志》內(nèi)容簡(jiǎn)介：我不是一個(gè)咖啡高手，但是我確定我對(duì)咖啡有一股無可救藥的狂熱。從小因?yàn)榘謰屜矚g喝咖啡，所以也跟著喝，雖然當(dāng)時(shí)喝的都是速溶咖啡，但也練就了對(duì)咖啡因完全免疫的體質(zhì)。真正接觸到咖啡是在一位登山社學(xué)長(zhǎng)的宿舍，當(dāng)時(shí)他用摩卡壺現(xiàn)煮的咖啡讓我發(fā)現(xiàn)在速溶咖啡之外還有一個(gè)如此美好的世界。很幸運(yùn)的，退伍之后我趕上了臺(tái)灣研究咖啡的熱潮，通過網(wǎng)絡(luò)的討論與搜尋體認(rèn)了咖啡世界的深?yuàn)W和有趣，但是在同時(shí)也發(fā)現(xiàn)許多人對(duì)于咖啡的誤解有多深，這些人之中甚至還包括咖啡的從業(yè)者。正因如此，我才想把自己淺薄的咖啡知識(shí)貢獻(xiàn)出來，讓更多喜歡咖啡的朋友可以一窺這迷人的黑色世界。
作者簡(jiǎn)介
蘇彥彰，臺(tái)南人，臺(tái)灣“國(guó)立臺(tái)南藝術(shù)大學(xué)” 藝術(shù)碩士。登山、鐵人三項(xiàng)、音樂與音響為其閑暇的嗜好。退伍后接觸精品咖啡世界，從此不能自拔。曾遠(yuǎn)赴法國(guó)巴黎藍(lán)帶廚藝學(xué)校學(xué)習(xí)法國(guó)料理和甜點(diǎn)，立志拉近專業(yè)廚房與家庭餐桌之間的距離。目前從事咖啡與法師餐點(diǎn)的顧問與教學(xué)工作。
目錄
自序Part 1 發(fā)現(xiàn)一杯好咖啡 歡迎進(jìn)入精品咖啡的世界！ 認(rèn)識(shí)咖啡豆 咖啡豆的選購(gòu)與保存 咖啡的品嘗與鑒賞 咖啡用語小辭典Part 2 沖煮一杯好咖啡 煮好咖啡的五大守則 不可忽略的重要器具——磨豆機(jī) 法式壓濾壺沖煮方式 濾沖式?jīng)_煮方式 塞風(fēng)壺沖煮方式 摩卡壺沖煮方式 意式濃縮沖煮方式 制作綿密細(xì)致的奶泡Part 3 烘焙屬于你的咖啡豆風(fēng)味 點(diǎn)石成金的化學(xué)魔術(shù)——烘焙 烘焙實(shí)戰(zhàn)入門 開始動(dòng)手烘焙吧！ 氣流式烘豆機(jī)烘焙方式 直火式：平底鍋烘焙方式 直火式：手網(wǎng)烘焙方式 鋼杯烘豆器DIYPart 4 世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)指南 世界著名咖啡豆圖鑒
自序Part 1 發(fā)現(xiàn)一杯好咖啡 歡迎進(jìn)入精品咖啡的世界！ 認(rèn)識(shí)咖啡豆 咖啡豆的選購(gòu)與保存 咖啡的品嘗與鑒賞 咖啡用語小辭典Part 2 沖煮一杯好咖啡 煮好咖啡的五大守則 不可忽略的重要器具——磨豆機(jī) 法式壓濾壺沖煮方式 濾沖式?jīng)_煮方式 塞風(fēng)壺沖煮方式 摩卡壺沖煮方式 意式濃縮沖煮方式 制作綿密細(xì)致的奶泡Part 3 烘焙屬于你的咖啡豆風(fēng)味 點(diǎn)石成金的化學(xué)魔術(shù)——烘焙 烘焙實(shí)戰(zhàn)入門 開始動(dòng)手烘焙吧！ 氣流式烘豆機(jī)烘焙方式 直火式：平底鍋烘焙方式 直火式：手網(wǎng)烘焙方式 鋼杯烘豆器DIYPart 4 世界主要咖啡產(chǎn)區(qū)指南 世界著名咖啡豆圖鑒
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