《風雅中華漫談飲食文化》是由作者張曦傾情打造的-部生活休閑小說，從起源與歷史、類型與地域、宗教 與飲食等方面，介紹了中華飲食文化的發(fā)展和地域特色。
§前 言
民以食為天，幅員遼闊的中國，五十六個民族在不同自然環(huán)境中，各自形成了富有特色的豐富的飲食習俗。飲食上的這些地方特色，綿延一百七十多萬年，形成六萬多種傳統(tǒng)菜式，五光十色的筵宴和流光溢彩的風味流派，使中國獲得“烹飪王國”的美譽。
中國飲食是東方飲食文化圈的軸心，直接影響到日本、蒙古、朝鮮、韓國、泰國、新加坡等國家，像中國的素食文化、茶文化、醬醋、面食、藥膳、陶瓷餐具和大豆等，都惠及全世界數(shù)十億人。中國人的傳統(tǒng)飲食習俗是以植物性食料為主。主食是五谷，輔食是蔬菜，外加少量肉食。形成這一習俗的主要原因是中原地區(qū)以農(nóng)業(yè)生產(chǎn)為主要的經(jīng)濟生產(chǎn)方式。但在不同階層中，食物的配置比例不盡相同。因此古代有稱在位者為肉食者。以熱食、熟食為主，也是中國人飲食習俗的一大特點。這和中國文明開化較早和烹調(diào)技術的發(fā)達有關。中國人的飲食歷來以食譜廣泛、烹調(diào)技術的精致而聞名于世，一個瓜能變出十種式樣，一個菜能做出幾十種味道，烹調(diào)技術的高超舉世無雙。除此之外，在飲食方式上，在食具方面，中國人也有自己的特點。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，贊為一種藝術創(chuàng)造。
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