商務(wù)宴請看似簡單，簡單到只是吃頓飯的事兒，卻又是無比復(fù)雜，復(fù)雜到這頓飯該怎么請、位置該怎么排、菜該怎么點(diǎn)、酒要怎么喝、話要如何說，都需要考慮周詳。所以要把商務(wù)宴請當(dāng)作一項(xiàng)重要的公關(guān)活動，需要精心做好準(zhǔn)備，考慮到各種因素，比如賓客的級別、風(fēng)俗、喜好等。合理策劃，可以令宴請錦上添花。一次商務(wù)宴請?zhí)热魧⒏鞣矫娑伎紤]周詳了，讓人無懈可擊，那么你就能夠一路披荊斬棘，順利地達(dá)成最初的目的。所以有人說，一次商務(wù)宴請重要的不是你這頓飯吃的是什么，而是你今后會吃什么樣的飯。
本書從宴請來察言觀色，洞悉對方真實(shí)意圖，品出對方為人和秉性，以貌取人，從外表窺視他人內(nèi)心，舉手投足，流露內(nèi)心真實(shí)想法，見微知著，從點(diǎn)菜看對方個性，嫌肥厭瘦，口味偏好也能看個性，推杯換盞，杯中盡顯飲者心態(tài)，從進(jìn)食方式看內(nèi)心。
請人術(shù)：商務(wù)宴請成功第一步，從邀請人開始；打開新局面，拉什么人上你的餐桌；凡事有技巧，邀人的說法和誠意最重要；邀約時機(jī)有講究，時機(jī)不對請不動；不要瞎折騰，讓受邀對象決定檔次；摸清對方底細(xì)，才能做好東道主。
人脈術(shù)：請領(lǐng)導(dǎo)：做好充分準(zhǔn)備；請客戶：花錢是個技術(shù)活；請同事：最重要的是時機(jī)；請下屬：話不急在一時；請同學(xué)：真實(shí)好過偽裝；請親人：多講感情少談利益。
敬酒術(shù)：喝酒在前，辦事在后；喝酒不可不知的“潛規(guī)則”；勸酒有道，其中的技術(shù)要學(xué)好；敬酒有技巧，方法要因人而異；敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒；女士敬酒，五大妙招輕松搞定宴請；拒酒的招數(shù)，你也必須要會一點(diǎn)。
點(diǎn)菜術(shù)：無酒不成席，好菜還得美酒配；點(diǎn)菜有道，不可不知的宜與忌；要抓牢升遷，請先看清點(diǎn)菜玄機(jī)；想點(diǎn)好菜，不能不看的點(diǎn)菜技巧。
商務(wù)宴請中注意形象術(shù)：人靠衣裳馬靠鞍，儀表也很重要；握手的魅力不容忽視；優(yōu)雅從行為開始，中途離席不失禮；禮儀抓細(xì)節(jié)，吃飯倒茶講文雅；獲取人心的法則，肢體語言要得體；經(jīng)得起品味，避免不雅的坐相。
作者簡介：
李世化，陜西榆林人畢業(yè)于陜西科技大學(xué)資深文化出版創(chuàng)意人，曾在國企及多家文化公司擔(dān)任管理工作，策劃、撰寫多部圖書，代表作有《管理越簡單越好》、《管理學(xué)和你想的不一樣》、《經(jīng)濟(jì)學(xué)和你想的不一樣》等。
目錄：
第一章商務(wù)宴請中的讀心術(shù)
察言觀色，洞悉對方真實(shí)意圖(2)
三言兩語，品出對方為人和秉性(5)
以貌取人，從外表窺視他人內(nèi)心(10)
舉手投足，流露內(nèi)心真實(shí)想法(15)
見微知著，從點(diǎn)菜看對方個性(19)
嫌肥厭瘦，口味偏好也能看個性(22)
推杯換盞，杯中盡顯飲者心態(tài)(26)
相由心生，從進(jìn)食方式看內(nèi)心(30)
第二章商務(wù)宴請中的請人術(shù)
商務(wù)宴請成功第一步，從邀請人開始(36)
打開新局面，拉什么人上你的餐桌(39)
凡事有技巧，邀人的說法和誠意最重要(42)
邀約時機(jī)有講究，時機(jī)不對請不動(46)
不要瞎折騰，讓受邀對象決定檔次(49)第一章商務(wù)宴請中的讀心術(shù)
察言觀色，洞悉對方真實(shí)意圖(2)
三言兩語，品出對方為人和秉性(5)
以貌取人，從外表窺視他人內(nèi)心(10)
舉手投足，流露內(nèi)心真實(shí)想法(15)
見微知著，從點(diǎn)菜看對方個性(19)
嫌肥厭瘦，口味偏好也能看個性(22)
推杯換盞，杯中盡顯飲者心態(tài)(26)
相由心生，從進(jìn)食方式看內(nèi)心(30)
第二章商務(wù)宴請中的請人術(shù)
商務(wù)宴請成功第一步，從邀請人開始(36)
打開新局面，拉什么人上你的餐桌(39)
凡事有技巧，邀人的說法和誠意最重要(42)
邀約時機(jī)有講究，時機(jī)不對請不動(46)
不要瞎折騰，讓受邀對象決定檔次(49)
摸清對方底細(xì)，才能做好東道主(52)
第三章商務(wù)宴請中的人脈術(shù)
請領(lǐng)導(dǎo)：做好充分準(zhǔn)備(56)
請客戶：花錢是個技術(shù)活(60)
請同事：最重要的是時機(jī)(63)
請下屬：話不急在一時(66)
請同學(xué)：真實(shí)好過偽裝(69)
請親人：多講感情少談利益(72)
第四章商務(wù)宴請中的敬酒術(shù)
喝酒在前，辦事在后(76)
喝酒不可不知的“潛規(guī)則”(79)
勸酒有道，其中的技術(shù)要學(xué)好(83)
敬酒有技巧，方法要因人而異(87)
敬酒不是灌酒，喝好不是喝倒(90)
女士敬酒，五大妙招輕松搞定宴請(93)
拒酒的招數(shù)，你也必須要會一點(diǎn)(96)
第五章商務(wù)宴請中的點(diǎn)菜術(shù)
正確掌握點(diǎn)菜大權(quán)(100)
節(jié)約有度，“摳鬼”是辦不成事的(103)
無酒不成席，好菜還得美酒配(105)
別給自己找堵，點(diǎn)菜時不輕易問價(107)
點(diǎn)菜有道，不可不知的宜與忌(109)
要抓牢升遷，請先看清點(diǎn)菜玄機(jī)(112)
想點(diǎn)好菜，不能不看的點(diǎn)菜技巧(115)
第六章商務(wù)宴請中的形象術(shù)
人靠衣裳馬靠鞍，儀表也很重要(118)
細(xì)節(jié)決定成敗，入座也有禮儀(121)
爭取印象分，握手的魅力不容忽視(124)
優(yōu)雅從行為開始，中途離席不失禮(127)
禮儀抓細(xì)節(jié)，吃飯倒茶講文雅(130)
獲取人心的法則，肢體語言要得體(132)
經(jīng)得起品味，避免不雅的坐相(135)
第七章商務(wù)宴請中的埋單術(shù)
吃飯埋單，買的是機(jī)會(138)
窮人和富人吃飯，誰埋單(141)
男人女人吃飯，誰埋單(144)
不該你掏錢切莫搶(147)
結(jié)賬埋單，切不要糊涂賬(150)
由你埋單的日子要學(xué)會省錢(153)
埋單并不是簡單的結(jié)賬(156)
第八章商務(wù)宴請中的口才術(shù)
吃飯見面，寒暄介紹很重要(160)
宴請開始，敢于第一個開口說話(164)
宴請交際，切莫直接進(jìn)入正題(167)
宴請說話，要投其所好(171)
宴請進(jìn)行中，說聽都要把握(175)
宴請交流，學(xué)會恰當(dāng)調(diào)侃(178)
宴請調(diào)劑，段子很重要(181)
宴請中切勿出口成臟(183)
第九章商務(wù)宴請中的博弈術(shù)
敬酒時要誠懇，酒過三巡應(yīng)沉默(188)
如何巧妙地在宴請中“捧人”(191)
青梅煮酒，謹(jǐn)防“十面埋伏”(194)
敞開肚量，見真心朋友(198)
消除誤解，宴席顯神通(201)
敢于為老板擋酒的人，升職空間大(204)
宴請如棋，應(yīng)變者“益”(207)
與老板和朋友吃飯的概念不同(211)
第十章商務(wù)宴請中的健康術(shù)
吃對食物，遠(yuǎn)離宴席綜合征(216)
點(diǎn)菜有竅門，常吃也不胖(220)身在宴席，千杯不醉有技巧(223)
不勝酒力，快速醒酒有竅門(227)
切莫連抽帶喝，注意餐飲保健(231)
附錄
你不可不知的祝酒辭(235)
知道點(diǎn)簡潔好記的拒酒辭(241)
天南海北酒桌游戲大全(242)
許多人都知道，言辭可以透露一個人的地位、性格和品質(zhì)，表情和眼神會在不經(jīng)意中流露出一個人內(nèi)心真實(shí)的情緒，衣著、坐姿、手勢也會在悄無聲息之中出賣它們的主人。因此，在人情往來中，懂得察言觀色你就能夠在與人交往時如魚得水、進(jìn)退自如。宴請之中，這更是一項(xiàng)不可或缺的基本技能。語速傳遞著人的心理；說話方式道出人的個性；是非問題體現(xiàn)志向；學(xué)識見解代表他的智慧；對待難題的態(tài)度說明他的勇氣。
俗話說得好，“無酒不成席”，由此可見，酒是宴會中不可或缺的必需品。確實(shí)，宴請中如果光埋頭吃菜實(shí)在太無趣，但若在吃菜時適當(dāng)?shù)睾刃┚�，便能輕松地調(diào)出好的氛圍。如果把宴請的參與者比作一場戲的演員，那么酒則是將戲推向高潮的關(guān)鍵。因?yàn)槿藗兺茉诰淳�、擋酒、飲酒之間輕松地帶動宴會的氣氛，營造出一種把酒言歡的和諧畫面。
用什么樣的酒來配菜，這是很有講究的，你知道這其中的秘密嗎？
首先要看你吃的是什么菜式。如果吃西餐的話，自然是搭配葡萄酒，但其中講究頗多，如吃法式傳統(tǒng)鵝肝時以搭配塔維玫瑰葡萄開胃酒比較好，吃風(fēng)味牛扒時以搭配高塔干紅葡萄酒為宜；如果吃的是中餐，理所當(dāng)然地應(yīng)避免葡萄酒，為了追求好的口感，在食用清淡的蒸、烤魚類或水煮海鮮時，可以搭配一些干白酒，這種酒口感清爽，酸度高，開胃；在食用雞肉、豬肉和牛肉等肥膩的食物時，可以搭配一些濃度稍高的酒。此外，還可以選一瓶知名度較高的酒，再搭配一些男女老少皆宜的黃酒、米酒等。
其次是與宴會檔次相符。
再者就是與季節(jié)相符。很多人僅知道要根據(jù)氣候來選擇什么樣的菜肴，卻忽略了根據(jù)氣候配酒類的重要性。如中國人的習(xí)慣一般是在夏天喝啤酒，還要冰鎮(zhèn)的，可以消暑解熱；冬天喝白酒，還要燙過的，可以開胃養(yǎng)胃。因此在點(diǎn)酒水時，注意要與季節(jié)相符合。
除了要按菜式、季節(jié)、宴會來分別對待外，關(guān)于酒與酒的搭配也很重要。酒與酒的搭配是有一些規(guī)矩的，低度酒在先，高度酒在后；軟性酒在先，硬性酒在后；烈酒在前，甘甜酒在后；淡酒在前，曲酒在后；白葡萄酒在先，紅葡萄酒在后。但是，中國人的宴席習(xí)慣一般是先喝白酒，再喝啤酒，這有違規(guī)律，但也算是中國的特色。
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