《青少年安全叢書：青少年不可不知的食品安全鑒別方法》內(nèi)容主要分為五篇，即第一篇食物與營養(yǎng)；第二篇青少年須知食品安全相關(guān)知識；第三篇感官逞威風(fēng)——食品安全鑒別中的感官鑒別法；第四篇理化顯神通——食品安全鑒別中的物理化學(xué)法；第五篇巧辨微生物——食品安全鑒別中的微生物鑒別法以及附錄食品安全相關(guān)管理部門及網(wǎng)站。
《青少年安全叢書：青少年不可不知的食品安全鑒別方法》的編寫形式是以食品安全故事來組織編排各種鑒別方法，以提問的方式互動討論，同時通過“知識加油站”、“專家引路”和“小貼士”對科學(xué)性的知識進(jìn)行解讀。
目錄：
第一篇食物與營養(yǎng)
一、食物的奧秘——神奇的營養(yǎng)素
二、青少年要合理膳食
第二篇青少年須知食品安全相關(guān)知識
一、是什么污染了食品？
二、各類食品常見的衛(wèi)生問題
三、食品添加劑是什么？
四、食源性疾病
第三篇感官逞威風(fēng)——食品安全鑒別中的感官鑒別法
一、選購食品的困惑——感官鑒別法簡介
二、有奶便是“糧”
三、此蛋非彼“蛋”
四、蔬菜水果不可少第一篇 食物與營養(yǎng)
一、食物的奧秘——神奇的營養(yǎng)素
二、青少年要合理膳食
第二篇 青少年須知食品安全相關(guān)知識
一、是什么污染了食品？
二、各類食品常見的衛(wèi)生問題
三、食品添加劑是什么？
四、食源性疾病
第三篇 感官逞威風(fēng)——食品安全鑒別中的感官鑒別法
一、選購食品的困惑——感官鑒別法簡介
二、有奶便是“糧”
三、此蛋非彼“蛋”
四、蔬菜水果不可少
五、豬的訴說
六、我喝了什么？
七、蛋糕有毒
八、調(diào)出“好”味道
第四篇 理化顯神通——食品安全鑒別中的物理化學(xué)法
一、營養(yǎng)食品未必營養(yǎng)——理化方法簡介
二、不得不說的蛋白質(zhì)
三、水到哪里支了？
四、多功能的“糖”
五、“放心”油
六、無處不在的添加劑
七、不該存在的有害物質(zhì)
第五篇 巧辨微生物——食品安全鑒別中的微生物鑒別法
一、看不見的威脅——食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的檢驗
二、“源”-“糞”——食品中糞便污染指示菌的檢驗
三、“病”從口入——食品中致病菌的檢驗
四、 霉變的花生——食品中真菌的危害與鑒別
參考文獻(xiàn)
附錄 食品安全相關(guān)管理部門及網(wǎng)站
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