《北京大學(xué)應(yīng)用倫理學(xué)叢書·追問(wèn)膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》將食品生產(chǎn)和消費(fèi)與美好生活相聯(lián)系，對(duì)與食品生產(chǎn)和消費(fèi)相關(guān)的一些重要的哲學(xué)和倫理學(xué)問(wèn)題進(jìn)行了原創(chuàng)性的思考，其中對(duì)食品的科學(xué)生產(chǎn)和全球化過(guò)程中出現(xiàn)的倫理問(wèn)題的精深研究，尤其是對(duì)轉(zhuǎn)基因食品和功能食品、營(yíng)養(yǎng)和基因組學(xué)，以及食品生產(chǎn)體系的全球化等問(wèn)題的討論，不僅有助于中國(guó)讀者系統(tǒng)理解食品倫理學(xué)這一新興的應(yīng)用倫理學(xué)領(lǐng)域的思想精髓和理論高度，而且對(duì)國(guó)內(nèi)公眾日益關(guān)注的食品安全和轉(zhuǎn)基因食品的公共治理也能提供全新的理論支持和決策參照。
《北京大學(xué)應(yīng)用倫理學(xué)叢書·追問(wèn)膳食：食品哲學(xué)與倫理學(xué)》正文有11章，并有1個(gè)前言和2個(gè)附注章。共計(jì)20萬(wàn)字左右。第1章：好食品、好吃法和好生活；第2章：哲學(xué)家論食品：歷史簡(jiǎn)述；第3章：走向食品哲學(xué)；第4章：現(xiàn)代和后現(xiàn)代的生活方式和飲食結(jié)構(gòu)；第5章：食品倫理學(xué)和政治學(xué)：自由主義的觀點(diǎn)和商談倫理學(xué)；第6章：農(nóng)業(yè)和食品領(lǐng)域中的倫理困境；第7章：尊重生命存在：我們可以吃任何東西嗎？第8章：天堂和地獄：食物的科學(xué)生產(chǎn)和準(zhǔn)備；第9章：食物生產(chǎn)系統(tǒng)的全球化；第10章：消費(fèi)者、富足和責(zé)任；第11章：食物和農(nóng)業(yè)的未來(lái)；附注1：風(fēng)險(xiǎn)感知的差異與關(guān)于食品安全的觀點(diǎn)；附注2：食品科學(xué)家的新的公共責(zé)任。
目錄：
中文版序
前言
第1章好食物、好飲食、好生活
1.1所有這一切如何發(fā)生
1.2我們的食物怎么了？
1.3本書的結(jié)構(gòu)
第2章哲學(xué)家論營(yíng)養(yǎng)：歷史簡(jiǎn)述
2.1生產(chǎn)
2.2消費(fèi)
2.3結(jié)論
第3章走向食品哲學(xué)
3.1食品的美學(xué)、社會(huì)、文化和道德功能
3.2你的價(jià)值不在于你吃什么
第4章現(xiàn)代與后現(xiàn)代生活方式和飲食風(fēng)格
4.1自然、風(fēng)險(xiǎn)、全球化和個(gè)性化中文版序
前言
第1章好食物、好飲食、好生活
1.1所有這一切如何發(fā)生
1.2我們的食物怎么了？
1.3本書的結(jié)構(gòu)
第2章哲學(xué)家論營(yíng)養(yǎng)：歷史簡(jiǎn)述
2.1生產(chǎn)
2.2消費(fèi)
2.3結(jié)論
第3章走向食品哲學(xué)
3.1食品的美學(xué)、社會(huì)、文化和道德功能
3.2你的價(jià)值不在于你吃什么
第4章現(xiàn)代與后現(xiàn)代生活方式和飲食風(fēng)格
4.1自然、風(fēng)險(xiǎn)、全球化和個(gè)性化
4.2后現(xiàn)代的生活方式和飲食風(fēng)格
第5章食品倫理學(xué)和政治學(xué)：自由主義的觀點(diǎn)和商談倫理學(xué)
5.1自主權(quán)、公平與特定社會(huì)的身份認(rèn)同
5.2關(guān)于自主的中性自由主義觀點(diǎn)
5.3自由主義觀點(diǎn)帶來(lái)的問(wèn)題
5.4關(guān)于食品的商談?dòng)^點(diǎn)
5.5走向關(guān)于非中立的、無(wú)偏見的食品倫理學(xué)和政治學(xué)
5.6結(jié)論
第6章生活于倫理困境中
6.1農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)中的倫理困境
6.2食品倫理學(xué)的三種方法
6.3商談倫理學(xué)：辯論、價(jià)值和信任
6.4倫理推理的啟發(fā)性
6.5結(jié)論
第7章生命體的福利及對(duì)它的尊重：我們能吃什么
7.1植物
7.2人類與動(dòng)物：人類中心主義、擬人觀和動(dòng)物中心主義
7.3哲學(xué)家論動(dòng)物食品
7.4飼養(yǎng)動(dòng)物意味著關(guān)愛它們？
7.5屠宰和食用農(nóng)場(chǎng)動(dòng)物的合理性
7.6在或大或小的空間中飼養(yǎng)家畜
7.7專家意見和成本收益分析在應(yīng)對(duì)口蹄疫危機(jī)中的失敗
7.8結(jié)論
第8章天堂還是地獄：食品的科學(xué)生產(chǎn)和準(zhǔn)備
8.1科學(xué)生產(chǎn)、烹飪和飲食
8.2動(dòng)人的許諾和向弗肯斯坦式恐慌的轉(zhuǎn)變
8.3食品和藥品之間的功能性食品
8.4基因組學(xué)與營(yíng)養(yǎng)組學(xué)
8.5商談的和實(shí)用的觀點(diǎn)：新的實(shí)踐與責(zé)任
8.6在技術(shù)文化的時(shí)代我們?nèi)绾挝桂B(yǎng)自己？
8.7結(jié)論：食品技術(shù)是否意味著好生活？
第9章食品生產(chǎn)體系的全球化
9.1全球化及對(duì)它的不滿
9.2食品貿(mào)易：風(fēng)險(xiǎn)和文化
9.3貧困和世界饑餓
9.4國(guó)際性的民主化政府結(jié)構(gòu)和公共論壇
第10章消費(fèi)者、富足和責(zé)任
10.1消費(fèi)或消費(fèi)者社會(huì)
10.2消費(fèi)者被置身局外
10.3消費(fèi)者、公民和市場(chǎng)
10.4味道：樂(lè)趣、盛宴和禁食
10.5暴食：罪孽還是快樂(lè)
10.6個(gè)人權(quán)利和責(zé)任
第11章風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知的差異和食品安全觀點(diǎn)
11.1引言
11.2不同的風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知和風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估
11.3關(guān)于風(fēng)險(xiǎn)和食品安全界定的爭(zhēng)論
11.4當(dāng)今歐洲食品安全政策和技術(shù)中的五類問(wèn)題
11.5尊重并接受風(fēng)險(xiǎn)認(rèn)知上的差異
11.6結(jié)論
第12章食品科學(xué)家的社會(huì)責(zé)任
12.1關(guān)于吃什么和食品科學(xué)家的新任務(wù)與新責(zé)任
12.2生命科學(xué)和食品科學(xué)的新發(fā)展：基因組學(xué)
12.3責(zé)任的因果理論
12.4責(zé)任的社會(huì)角色理論
12.5責(zé)任的實(shí)用主義理論
12.6結(jié)論
第13章明天的農(nóng)業(yè)和營(yíng)養(yǎng)
13.1三大挑戰(zhàn)
13.2主要的倫理觀點(diǎn)
13.3歐洲和世界各地的農(nóng)業(yè)前景
13.4理性的消費(fèi)者
13.5食品的治理
13.6與道德困惑并存的食品倫理
參考文獻(xiàn)
譯后記
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