“所謂過癮是武場打得嚴，文場托得嚴，角兒在臺上蓋口嚴，有此三者，再加上名角良配，這出戲讓我們來聽，就算是過癮啦�！�
本書所選文章，多是唐魯孫先生回憶清朝末年的舊聞逸事的散文，書中詳細描述了清末的服飾、手藝、年俗、名人軼事等，多數(shù)文章記述的事物距今年代較遠，如今也不易見到，卻反而有相當重要的文化價值，故名老古董。作者對滿族清宮大內(nèi)的文物如數(shù)家珍，而大多是親身經(jīng)歷，所以把來龍去脈說得詳詳細細，本書有歷史、古物、民俗、掌故、趣味等多方面的價值。
作者簡介：
唐魯孫，本名葆森，字魯孫。1908年9月10日生于北京，為滿族鑲紅旗后裔，他的曾叔祖父長敘，官至刑部侍郎，其二女并選入宮侍奉光緒，為珍妃、瑾妃。唐魯孫是珍、瑾二妃的侄孫，他七八歲的時候，進宮向瑾太妃叩拜春節(jié)，被封為一品官職。
唐魯孫先后畢業(yè)于北京崇德中學(xué)、北京財政商業(yè)專門學(xué)校，曾任職于財稅機構(gòu)，后只身外出謀職，游遍大江南北，先后客居武漢、上海、泰州、揚州等地。1973年，唐魯孫退休后專事寫作，1985年病逝于臺灣。唐魯孫見多識廣，對民俗掌故知之甚詳，對北京傳統(tǒng)文化、風(fēng)俗習(xí)慣及宮廷秘聞尤所了然，有民俗學(xué)家之名。加之出身貴胄，有機會出入宮廷，親歷皇家生活，習(xí)于品味家廚奇珍，又遍嘗各省獨特美味，對飲食有獨到的見解，而被譽為“中華談吃第一人”。
目錄：
天寒數(shù)九話皮衣
可抓住了小辮子
湯婆子的種種
肥得籽兒、刨花、皂莢
看了兩出過癮的戲
北平精巧的絨花手藝
桿兒上的
迎春話水仙
清代宮廷童玩
北平年俗：白云觀順星
吉羊
昔日最高學(xué)府國子監(jiān)
中元普渡話盂蘭
從杜夫人義演談?wù)劇吨焐梆搿?br>潭柘天寒數(shù)九話皮衣可抓住了小辮子 湯婆子的種種 肥得籽兒、刨花、皂莢 看了兩出過癮的戲 北平精巧的絨花手藝 桿兒上的 迎春話水仙 清代宮廷童玩 北平年俗：白云觀順星 吉羊 昔日最高學(xué)府國子監(jiān) 中元普渡話盂蘭從杜夫人義演談?wù)劇吨焐梆搿?nbsp; 潭柘 清宮過端陽 皇史宬石室金匱清皇陵被盜述聞 慈禧寵監(jiān)李蓮英 海甸之憶 北洋時代上早衙門 北平天橋八大怪離不開醒木、扇子、手帕的評書 三百年的老中藥鋪：西鶴年堂、 同仁堂 臺南民俗展婚禮服飾談 猴年來了 姑且妄言狐仙事 冬雪瑣憶 敬悼京劇評人丁秉 也談痰盂 年畫瑣憶 清宮年事逸聞 我看《乾隆皇與三姑娘》 想起了長桿旱煙袋我的床頭書 閑話轎子 中國瑰寶：萬里長城水煙袋 春明燕九話白云 故都梨園三大名媽 魯孫賦性開朗，虛哀服善，平生足跡遍海內(nèi)，交游極廣，且經(jīng)歷過多種事業(yè)；以他的博聞強記，善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡；尤其是這份成就，出于退休的余年，文名成于古稀以后，可謂異數(shù)，魯孫亦足以自豪了。
——高陽
讀了唐魯孫先生的《中國吃》，一似過屠門而大嚼，使得饞人垂涎欲滴。唐先生不但知道的東西多，而且用地道的北平話來寫，使北平人覺得益發(fā)親切有味，忍不住我也來饒舌。
——梁實秋
唐魯孫將自己的飲食經(jīng)驗真實扼要寫出來，正好填補了他所經(jīng)歷的那個時代某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料。
——逯耀東
唐魯孫以文字形容烹調(diào)的味道，好像《老殘游記》山水風(fēng)光，形容黑妞的大鼓一般。
——夏元瑜魯孫賦性開朗，虛哀服善，平生足跡遍海內(nèi)，交游極廣，且經(jīng)歷過多種事業(yè)；以他的博聞強記，善體物情，晚年追敘其一生多彩多姿的閱歷及生活趣味，言人所未曾言，道人所不能道，十年之間，成就非凡；尤其是這份成就，出于退休的余年，文名成于古稀以后，可謂異數(shù)，魯孫亦足以自豪了。 ——高陽讀了唐魯孫先生的《中國吃》，一似過屠門而大嚼，使得饞人垂涎欲滴。唐先生不但知道的東西多，而且用地道的北平話來寫，使北平人覺得益發(fā)親切有味，忍不住我也來饒舌。 ——梁實秋唐魯孫將自己的飲食經(jīng)驗真實扼要寫出來，正好填補了他所經(jīng)歷的那個時代某些飲食資料的真空，成為研究這個時期飲食流變的第一手資料�！忠珫|唐魯孫以文字形容烹調(diào)的味道，好像《老殘游記》山水風(fēng)光，形容黑妞的大鼓一般。 ——夏元瑜唐魯孫的書之所以對廣大讀者具有很強的吸引力，是因為這些書中相當大的篇幅并非談吃，而是將故都百態(tài)、晚清人物、典章制度、戲劇電影、三教九流，悉數(shù)道來�？梢哉f，是清末、民國初年的“文化百寶箱”。 ——徐城北（中國藝術(shù)研究院研究員，《京城雜吃》作者）唐（魯孫）文從吃說起，本不打算觸及政治，但開筆寫來，觸到什么都能高高越過，所向披靡。他完全是超然的：在他眼中，吃的確比天都大；至于與吃相關(guān)的政治、時事之類，沒哪個能與吃飯抗衡。那種不吃而吃，自然是比我們凡夫俗子實在的每頓之吃，要高明和永久得多了�！鹾ㄖ麜u人）湯婆子的種種湯婆子這個名詞，差不多有半個世紀沒聽人說過了，七月間《聯(lián)合報》“萬象”版有一篇附照片談水龜?shù)奈恼�，細看之下所謂水龜就是古人所說的湯婆子。照片上的水龜式樣很新，大概是民國十幾年出品。湯婆子是什么年代的產(chǎn)物，現(xiàn)代已不可考，不過宋朝就有人使用了。蘇東坡寫給楊君素信上說：“送暖腳銅罐一枚，每夜熱湯注滿，塞其口，仍以布單衾裹之可以達旦不冷。”黃山谷詩：“千元買腳婆，夜里睡天明�！彼詼抛佑纸小澳_婆”，當時也有人叫“湯媼”、“暖足瓶”的，總之，依照上面說法，湯婆子在宋代已經(jīng)很流行是可以確定的了。當年在長江一帶，隆冬雖然不是朔風(fēng)刺膚，但半夜歸臥，衾褥冱寒，往往徹夜兩腳不能溫暖。有一個湯婆子焙煨下股，或是暖玉在抱，自然一覺酣然，適體舒暢。北方冬早，一般人家至遲九月中旬大半都生起爐子或是燒上熱炕，滿室如春，自然不需要什么湯婆子來熨腳暖被啦。不過豪門巨室，一些富貴人家仍舊是睡床而不睡炕的，又免不了使用錫或銅做成的湯壺取暖溫足，所以無論南北姑娘出閣，湯婆子都是嫁妝中不可缺少的恩物呢！銅玉錫器店做的湯婆子先是用木頭做的塞子護套口，可是偶一不慎，被褥容易沾濕。后來進步到橡皮口螺旋塞，不管湯婆子在被筒里怎樣翻騰，熱水仍不會弄濕被褥。橡皮水袋本來是醫(yī)療器材，熱敷灌開水，冷敷放冰塊用的，不知哪一位高明之士，把它注入滾水，當手爐腳爐來使用。民國十二三年筆者初到上海，朋友請看鄭玉秋、王恐演的文明戲，戲園子里前五排坐的都是豪門艷姬、北里名葩，每個人手里都捧著一個熱水袋，嫣紅姹紫，大小各異。每個熱水袋又都用五顏六色的絲巾綢帕裹著，案目們奔前疐后忙著換裝熱水的鏡頭真是令人嘆為觀止。您再到南京東路新新、先施、永安三大公司櫥窗看一看，整間櫥窗擺滿各種不同顏色的大的小的熱水袋，并且分透明與不透明兩種，龍紋鳳彩，可稱目迷五色，不知買哪一種好呢！彼時行銷中國的橡皮水袋，多半是英國一家廠商供應(yīng)的，突然一年之間銷往中國的皮水袋增加了若干萬打，而且訂貨單仍然源源涌到。主管遠東推銷事務(wù)的經(jīng)理，百思莫解，于是親自來中國，首先到上�？疾煲环僖蚕氩坏�，皮水袋在中國除了少數(shù)用之于醫(yī)療器材外，百分之九十以上，都成了深閨繡榻暖手熨足的皮湯婆子啦。法國出品的一種婦女喝的COINTREAU甜酒，中文譯音叫口利沙，因為這種酒畏見日光，所以都用陶土做的瓶子盛酒，靠近瓶口還有一只把手。瓶口瓶蓋，因為怕酒香外溢，做得都異�？季�，不但嚴封密合，而且不會走氣。后來不知哪位聰明的人拿這種空酒瓶子，灌上開水來代替湯婆子使用，不但保暖，而且不虞漏水，因為瓶身圓滑，放在被窩里，圓轉(zhuǎn)如意比當初的湯婆子更為得用。先慈在世的時候喜歡口利沙清醇秀雅，偶或淺嘗兩杯，瓶酒未罄，就有人等著討空瓶子啦。后來經(jīng)人說明，才知道口利沙空瓶子注熱水暖被，比舊式的湯婆子還要實惠。北方的冬天，大家小戶都要生個煤球爐子放在屋子里取暖，爐子上用支碗（用沙板磚磨的斜坡長方形磚塊，用三塊三角分立在爐口，免得鍋盆壺蓋把火壓熄）架上一壺水。水氣氳氤蒸騰，可免室內(nèi)空氣過分干燥，同時要用開水就方便多啦。當年梨園行有位唱二路老生叫甄洪奎的，滿面紅光同時生就一副上人見喜的面孔，永遠是笑瞇瞇的，所以有些人叫他“笑臉先生”。此人體質(zhì)上火下寒，冬天不能睡熱炕，可是腳又怕冷。他每天晚飯之后，就找兩塊沙板磚豎在煤球爐子的爐口兩邊，等到他睡覺之前兩塊磚都烤得炙肌灼膚，用毛巾一包，往被窩一放，一霎時春溫被底，他再寬衣入臥。據(jù)他說：“人過中年，血氣漸衰，到了花甲最容易鬧老寒腿，如果用熱磚暖被，就不會有這毛病發(fā)生啦！”他的妙論，倒也合乎科學(xué)原理。今年冬天，住在北部有寒腿的朋友不妨試試，我想就是沒有什么效果，大概也不會有什么害處吧！……
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