馬鈴薯——以激烈方式改變世界歷史的貧民食材！
一直以來，人類歷史就是一部飲食社會(huì)史。
通過交易活動(dòng)和戰(zhàn)爭，古老文明的子民持續(xù)不斷地了解新的天然農(nóng)產(chǎn)品、可食用的動(dòng)物及其烹調(diào)方式，建立新的飲食習(xí)慣 。當(dāng)一顆馬鈴薯來到歐洲時(shí)，沒有人想到這個(gè)不起眼的、形狀不規(guī)則的植物根部會(huì)徹底改變歐洲的飲食習(xí)慣和烹飪術(shù)。今天，馬鈴薯僅次于小麥、玉米和稻米，成為全世界第四大耕作食用植物。在安第斯山脈居民耕種的約 30 種可食用的根莖類植物中，只有馬鈴薯周游列國，擁有國際地位。
英格麗?哈斯林格在這本內(nèi)容豐富的馬鈴薯文化史中，敘述了馬鈴薯突破最初的偏見與誤解，成功地廣為世人接受的過程，展現(xiàn)出歷史與美食的相互關(guān)系。本書還匯集了歐洲29國共計(jì)176道食譜，為馬鈴薯的種植與傳播路徑提供了強(qiáng)有力的佐證。
英格麗?哈斯林格（Ingrid Haslinger），歷史學(xué)者及英國語言文學(xué)研究者，在維也納宮廷銀器與餐具博物館擔(dān)任研究員，著有《與茜茜共餐》《匈牙利燉肉――一段文化史》《從湯到陶鍋――引人注目的餐點(diǎn)與器皿》《諸神的禮物：馬鈴薯的文化史與美味料理》。
|
