自建一座柴燒磚窯的臺灣面包師舞麥者，堅持百分百野生天然酵母，以簡單的方法健康的食材，追求單純麥香的自然原味，數(shù)年心得寫給同愛天然健康面包的初學(xué)者。養(yǎng)酵母，揉面團，烘果干，做天然酵母面包，回歸原味的感動。
想學(xué)習(xí)烤面包，必讀《舞麥（天然酵母窯烤面包名店的12堂原味必修課）》！
只做值得細品的天然好面包！
有態(tài)度的偏執(zhí)面包師舞麥者，致力于尋找自然原味的感動，將自己數(shù)年來在天然酵母、烘焙手感、全谷物粉、面包餡料、蔬果香草等天然食材，以及柴燒窯烤等方面的研究和心得全盤托出，匯聚為12堂讓新手也能茅塞頓開的“原味”必修課。
翻開這本《舞麥（天然酵母窯烤面包名店的12堂原味必修課）》，跟隨作者從基礎(chǔ)和細節(jié)開始，養(yǎng)天然酵母，認識面粉麥種，掌握筋度，打面團、分割、整形，再發(fā)酵及進爐烘焙，自己烘果干、自制香草油，探索烘焙方式，了解柴燒窯烤……系統(tǒng)修完“原味”面包學(xué)的訣竅寶典，最后即可親手實踐作者精選出的10款天然面包原創(chuàng)配方，做出令人不忍狼吞虎咽，只想細細品味原味的香氣、口感與層次的好面包！
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