本書(shū)內(nèi)容豐富，科學(xué)實(shí)用，技法精純可靠，力求正宗地道，為作者數(shù)十年川菜烹調(diào)實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，是一本十分難得的專門介紹川菜著名口味“魚(yú)香味”及魚(yú)香菜的大眾菜譜。書(shū)中按照原料性質(zhì)分為蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等五怎樣做好魚(yú)香菜大類，近250個(gè)品種。書(shū)中對(duì)每款菜肴的用料與制法都作了詳盡介紹。考慮到廣大小家庭的實(shí)際需要，書(shū)中所有菜肴，原料均為3人份，到時(shí)可根據(jù)實(shí)際就餐人數(shù)，在原料配比上作相應(yīng)調(diào)整。
這是一本專門介紹怎樣烹制魚(yú)香菜的大眾菜譜書(shū)。書(shū)中首先簡(jiǎn)要介紹了有關(guān)魚(yú)香菜制作的基礎(chǔ)知識(shí)，然后以家常菜為主，詳細(xì)講授了各種魚(yú)香菜的用料配比、地道做法、成品特點(diǎn)及操作要領(lǐng)。全書(shū)分為蔬菜、豆制品、畜肉、禽肉、水產(chǎn)品等五大類，近250款菜肴。本書(shū)內(nèi)容豐富，技法正宗，科學(xué)實(shí)用，易懂好學(xué)，非常適合廣大家庭尤其是喜食川味魚(yú)香菜者閱讀使用，對(duì)大小餐館酒店也極具學(xué)習(xí)參考價(jià)值。
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