從面包制作的基本材料、四款基礎(chǔ)發(fā)酵法、依黃金比例做好面團(tuán)及各式甜咸餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學(xué)就會。
《手揉面包教科書：呂老師的86款超人氣手感面包全集》以五大面種發(fā)酵操作技術(shù)為主軸，以13種經(jīng)典面團(tuán)為縱軸，提供給讀者86道超人氣手感面包。呂升達(dá)老師將自己多年的面包制作經(jīng)驗共饗大眾，讓初學(xué)者也能了解面包制作的訣竅，成功地將面包師傅的技術(shù)述諸文字。
無論是面包新手或是烘焙達(dá)人都該有的手揉面包全書！
學(xué)會揉出不同的面團(tuán)————不論是直接法、液種法、老面法、中種法各種發(fā)酵方式，制成面團(tuán)，就可以變化成各式面包。
呂升達(dá)著的《手揉面包教科書：呂老師的86款超人氣手感面包全集》由烘焙名師不傳的獨(dú)門面包制作過程完整呈現(xiàn)，一次學(xué)會86種超人氣手感面包————吐司、貝果、可頌面包、甜甜圈、佛卡夏、法國面包、鄉(xiāng)村面包、各式甜咸面包。
超過1000張詳細(xì)步驟圖，解說詳盡，一學(xué)就會！
在家揉出名店面包的感動美味！
|
