中醫(yī)理論中，蔥、姜、蒜屬于發(fā)物，各自具有不同的性味歸經(jīng)和功效�，F(xiàn)代科學研究也證實了蔥、姜、蒜的營養(yǎng)成分與其治病功效。古人講究食有五味————酸、苦、甘、辛、咸，而醋就占了這個“酸”字，可見它的重要性。同時，醋不僅可以讓菜品更美味，而它的一些藥用價值也在人們長時間的食用中被發(fā)現(xiàn)。單講苦味，人們自是覺得不似甜味讓人有愉快的感覺，但卻對茶的苦情有獨鐘，其實茶的苦是余味為甘。茶已是世界級的飲品，茶葉作為一種著名的保健飲品，它是古代中國南方人民對中國飲食文化的貢獻，也是中國人民對世界飲食文化的貢獻。而酒這一獨特的飲品在中國更是有久遠的歷史，在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史中，酒與文化的發(fā)展基本上是同步進行的。同時，人們發(fā)現(xiàn)了酒對藥的效用有一定的激發(fā)作用，認為酒為“百藥之長”，于是酒除了佐餐助興之外有了更大的用處。
柳書琴主編的《蔥姜蒜酒茶醋速效小偏方(精)/中華傳統(tǒng)醫(yī)學養(yǎng)生叢書》通過食材配伍以達到一種平和的狀態(tài)，這與中國的傳統(tǒng)文化中所講的中庸之道及陰陽調(diào)和的理念是一致的。而文明的發(fā)達會體現(xiàn)在各個方面，對于深持“民以食為天”理念的中國人來說，更是將“吃、喝”的事推到了一種文化的境界。
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