作品介紹

江蘇當紅總廚創(chuàng)新菜

作者：邵萬寬整理日期：2021-12-19 01:41:53

　　江蘇菜是我國著名的地方風味菜系。在現代改革開放的大潮中，江蘇餐飲業(yè)也出現了喜人的景象，其菜品的制作更加體現出文化氣息和商海風情，這與江蘇優(yōu)越的自然條件和人文特質是分不開的，既具有江南秀美水鄉(xiāng)的氣質，又彰顯時代的風尚。
　　本書在繼承江蘇傳統(tǒng)菜品的基礎上，力求體現年青一代當紅總廚們的菜品制作新思路，在江蘇烹飪業(yè)發(fā)展過程中可起到承上啟下的作用。該書不僅是現代總廚菜品研制的成果，還是21世紀初期江蘇地區(qū)菜品創(chuàng)新的一個縮影。

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