作品介紹

貴州烹飪百科全書

作者：王俊明整理日期：2021-12-19 01:41:28

　　這是一部集知識性、趣味性、科學(xué)性和實用性為一體的大型工具書。全書共9篇，1284個條目，約53萬字，是迄今為止比較全面、系統(tǒng)記述貴州烹飪文化發(fā)展過程及相關(guān)知識的專業(yè)書。書中不僅用歷史的方法確定了黔菜菜肴體系，澄清了對一些菜肴的模糊認(rèn)識，明確黔菜并非川菜或湘菜衍生出的系列，而是各成一派。此外，書中還對貴州發(fā)展的18個民族的食俗和獨特的生活習(xí)慣做了較全面的記述，充分展示了各民族多彩的生活，增添了黔菜的內(nèi)涵。

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