范命輝編寫的《湘菜譜》為《湖湘文庫》書系之一。雖然名為湘菜譜，但不是簡單的菜譜，而是湘菜大致的譜系，包括歷史與現(xiàn)狀。其中第一部分是概述，包括湘菜的簡史、流派、風味特征、名人雅記、湘菜語文；第二部分為湘菜得以揚名的傳統(tǒng)菜、創(chuàng)新菜；第三部分是附錄，包括湘點小吃、湘菜名廚、湘菜名店、毛澤東主席與湘菜。
本書在一定程度上理清了湘菜的老底子，理順了湘菜的脈絡，使人對湘菜的源流有比較明晰的了解。本書的出版，也為湘廚提高自身素質和湘菜文化素養(yǎng)提供了學習資料，為整個湘菜產(chǎn)業(yè)的文化建設打下了基礎。
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