本書是在第19屆中國廚師節(jié)舉辦之際，由承辦廚師節(jié)的揚(yáng)子江集團(tuán)組織特別編撰作為獻(xiàn)禮的書籍，內(nèi)有淮揚(yáng)烹飪大師和淮揚(yáng)美食名店的詳細(xì)介紹。
全書共分為兩篇。大師篇，展示烹飪業(yè)績、技術(shù)風(fēng)范，收錄烹飪大師和烹飪名師45位，以及他們的代表菜近150款。名店篇，介紹餐飲特色、菜點(diǎn)精陳，收錄國內(nèi)外有影響的淮揚(yáng)風(fēng)味菜館21家和他們的掛牌大師名菜。兩篇文字各有側(cè)重，闡發(fā)人文脈絡(luò)并評點(diǎn)工藝所長。
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