全面梳理三千年中華歷代1000多款名菜
中國食文化研究會“終身成就獎”獲得者、原中國食品雜志主編，積三十余載博搜潛研之功，采擇考釋上百部典籍，薈萃千款歷代名菜，解讀用料、制法、創(chuàng)菜智慧，穿越古今
四色精裝，大開本，圖文并茂，上百幅彩圖，亦器亦畫，鼎肴爐魚漢灶唐宴，盡顯中華飲食之美
大眾吃貨、餐飲行業(yè)、廚師、烹飪學校師生、文化研究者，必讀飲食文化經典
王仁興，1946年5月生于北京。曾任中國食品報社副總編輯、高級編輯（研究員）、中國食品雜志主編、北京市食品研究所副研究員、北京實驗大學（北京教育學院）等校客座教授。1988年經北京市專業(yè)技術職務評審委員會評為副研究員，1993年經全國新聞高級職務評審委員會評為高級編輯（研究員），2014年被中國食文化研究會授予終身成就獎。
長期研究中國飲食文化，對古典菜特別是元明清宮廷菜、皇家菜和京菜尤有研究，有關中國食堂大鍋菜的標準化也有成果應用。上世紀80年代起，陸續(xù)出版《中國古代名菜》《中國年節(jié)食俗》《中國飲食談古》《滿漢全席源流》《清光緒全羊譜校釋》《世界名菜叢書》（九種）和《食在宮廷》（2012年又由三聯書店推出增補新版）等著（譯）作，并被日本等國學者引用。
自上世紀80年代中期起，在首都多所高校餐旅系主講“中國烹飪史”“飲食文化導論”和“烹飪論文的選題與寫作”等課程。
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