《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典》是被譽(yù)為培養(yǎng)“法國(guó)名廚和餐飲業(yè)優(yōu)秀管理者搖籃”的著名廚藝學(xué)院————法國(guó)保羅·博古斯廚藝學(xué)院的培訓(xùn)課程教材。法餐教父、現(xiàn)代法國(guó)菜之父及米其林三星紀(jì)錄保持者保羅·博古斯親自教你做菜！
本書(shū)主要包括雞蛋、肉類(lèi)、海鮮類(lèi)、谷物及蔬菜等幾乎全部食材的處理方法及烹飪技巧。同時(shí)，講解了切分餐點(diǎn)及裝盤(pán)上菜的步驟等。傾情獻(xiàn)上精心挑選的70余道食譜的詳細(xì)的制作方法，還配有烹飪技巧及食材索引，供專(zhuān)業(yè)人士及美食愛(ài)好者學(xué)習(xí)和借鑒。
法國(guó)保羅·博古斯廚藝學(xué)院著的《博古斯學(xué)院法式西餐烹飪寶典(精)》中250余種烹飪技巧的詳細(xì)解說(shuō)，讓你領(lǐng)略最精致的法國(guó)美食；70余道精心挑選的經(jīng)典食譜，啟發(fā)創(chuàng)新美食；1800余張高清步驟圖，讓烹飪中的疑問(wèn)無(wú)所遁形。
書(shū)中食材處理、烹飪?cè)砑芭胝{(diào)秘訣，應(yīng)有盡有；餐酒搭配、擺桌技巧、侍餐方法及用餐禮儀，一應(yīng)俱全！
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