食用菌味道鮮美，歷來(lái)是菜中佳品，并且營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)人體某些疾病有特殊療效。因此，人類(lèi)自古以來(lái)就采摘野生菇類(lèi)作為食品、藥品，而近代更有發(fā)展。栽培食用菌的品種已發(fā)展到20多種，面積不斷擴(kuò)大，栽培的原料來(lái)源日益廣泛，栽培技術(shù)日趨成熟。隨著人類(lèi)文明的發(fā)展，食用菌產(chǎn)業(yè)將會(huì)更加興旺發(fā)達(dá)。
為了適應(yīng)這種發(fā)展趨勢(shì)，幫助廣大食用菌種植者提高產(chǎn)量、質(zhì)量，編者編寫(xiě)了此書(shū)。書(shū)中根據(jù)近年來(lái)的科研成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，重點(diǎn)介紹了白蘑菇、草菇、香菇、平菇、金針菇、滑菇、黑木耳、銀耳、猴頭、密環(huán)菌等實(shí)用的栽培技術(shù)。
本書(shū)由河南農(nóng)業(yè)大學(xué)植保系微生物教研室的教師編寫(xiě)，全書(shū)包括食用菌的基本知識(shí)，食用菌的制種、栽培技術(shù)，病蟲(chóng)害防治，各類(lèi)食用菌的加工方法。重點(diǎn)介紹了白蘑菇、草菇、平菇、金針菇、滑菇、黑木耳、銀耳、猴頭、密環(huán)菌等實(shí)用的栽培技術(shù)。這次再版，根據(jù)近年來(lái)的科研成果和生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)原書(shū)各章都作了必要的修改、調(diào)整與補(bǔ)充，特別對(duì)《金針菇栽培》、《木耳栽培》兩章作了較大的修改，并增寫(xiě)了《竹蓀栽培》，內(nèi)容較第一版更為系統(tǒng)豐富，方法也更簡(jiǎn)便實(shí)用。可供食用菌生產(chǎn)技術(shù)人員，專(zhuān)業(yè)戶(hù)和農(nóng)業(yè)學(xué)校師生閱讀參考。
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