水果最怕腐爛，尤其是因為氣候、運輸、地域等原因。香蕉是熱帶水果，保鮮技術和貯藏運輸技術直接影響到果農(nóng)的經(jīng)濟利益。書中為果農(nóng)們提供了香蕉貯運保鮮及深加工技術，以期幫助維護果農(nóng)們的利益，也是為了能有更多的人能夠品嘗到新鮮的水果和多樣化的水果食品。
本書由廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術學院楊昌鵬副教授(博士)編著。內容包括概述、香蕉的種類及主栽品種、香蕉果實的采后生理、影響香蕉貯運的因素、香蕉貯運保鮮技術和香蕉深加工技術等6章。本書針對香蕉貯藏運輸中保鮮難的問題，著重介紹了香蕉貯藏運輸保鮮的知識與技術，科學性、實用性和可操作性強，文字通俗簡練，對廣大蕉農(nóng)解決好香蕉貯藏運輸保鮮問題具有現(xiàn)實指導作用。適合廣大蕉農(nóng)和基層農(nóng)業(yè)科技人員閱讀。
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