本書由浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系葉自新副教授編著。內(nèi)容包括：豆芽生產(chǎn)的意義和食用價值，豆芽的形態(tài)特點(diǎn)及對環(huán)境條件的要求，豆芽生產(chǎn)技術(shù)，無須根豆芽和芽菜生產(chǎn)技術(shù)等，并附有豆芽烹調(diào)方法。內(nèi)容簡明系統(tǒng)，技術(shù)科學(xué)實(shí)用。適合豆芽生產(chǎn)作坊、家庭、飯館、賓館以及工礦、機(jī)關(guān)、部隊(duì)、學(xué)校食堂的豆芽生產(chǎn)者閱讀。
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