作品介紹

面包制作教科書

作者：(日)日本家制烹飪協(xié)會(huì) 整理日期：2021-12-03 11:49:18

　　面包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan（面包）”與“concierge（看門人）”二詞復(fù)合而成，意為具有廣泛的面包相關(guān)知識(shí)，能夠自在遨游于深?yuàn)W的面包世界的人群。
　　針對(duì)不同級(jí)別的面包師資格檢定，本套教科書由低到高分為入門篇、實(shí)踐篇和專業(yè)篇。在入門篇中，除涉及面包的制作方法、器具、原料等基礎(chǔ)知識(shí)外，還考察面包的歷史、世界各國(guó)的面包、食品衛(wèi)生相關(guān)知識(shí)、面包禮儀等領(lǐng)域的內(nèi)容。
　　相信通過(guò)本套面包制作教科書的指導(dǎo)，那些喜歡面包、欲了解面包、想親手制作面包，或是立志成為專業(yè)面包師的人，一定能夠扎實(shí)全面地掌握面包相關(guān)知識(shí)。

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