順廚、廖錫祥著的《順德菜烹調(diào)秘笈(新潮名菜)》這是一本全面介紹順德新潮名菜烹調(diào)技法的專著。它從蒸、扣、燉、煎、炸、燜、焗等二十多種烹飪技法，詳細(xì)介紹順德廚師在新時(shí)期創(chuàng)出來時(shí)尚菜式。本書突出這些誕生于近二十年間的新潮菜的食材、調(diào)料、烹器、烹法，詳列操作程序、關(guān)鍵與菜例。
《順德菜烹調(diào)秘笈》收有順德菜譜近200款（傳統(tǒng)名菜98道，新潮名菜98道），本書為《順德菜烹調(diào)秘笈(新潮名菜)》。每道菜除了介紹用料、制法、特點(diǎn)等外，還設(shè)有“技巧揭秘”“花樣變化”等欄目，道出了技巧的秘訣，從多方面、多角度加以變通，大大拓展了書本的內(nèi)容和含量。此外“話你知”欄目則為讀者解疑答難，提供有關(guān)順德菜的歷史文化常識(shí)。本書由順廚、廖錫祥著。
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