作品介紹

你不懂蛋糕

作者：(日)中山弘典,木村萬紀(jì)子整理日期：2021-12-03 11:46:24

　　在《你不懂蛋糕(231個(gè)烘焙中常見問題Q & A)》中，作者（中山弘典、木村萬紀(jì)子）以科學(xué)的角度，將疑問以一問一答的方式為大家解惑。過去傳承至今的糕點(diǎn)技巧，都是累計(jì)前任的成敗經(jīng)驗(yàn)所獲得的成果，但沿襲至今為什么會(huì)如此制作的理由，可借由科學(xué)角度的解釋而讓大家更容易理解。希望本書的內(nèi)容能夠幫助讀者在糕點(diǎn)的制作領(lǐng)域更上一層樓。

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