作品介紹

鮮嫩燴

作者：黃春生編整理日期：2021-12-03 11:43:07

　　家庭美食新概念。
　　“華妙精源、無美不臻”是我國(guó)的烹調(diào)之道。廚師在烹飪技藝上，歷來注重色、香、味、形、質(zhì)、器，并以此久負(fù)盛名，同時(shí)在烹調(diào)手法上，各色各味，千變?nèi)f化。
　　本書告訴讀者，在制作燴菜的同時(shí)，要求選料要仔細(xì)，色澤要鮮艷，刀工要到位，配制的方法及制作過程要明確、才能達(dá)到美味俱佳。本書的特點(diǎn)是力求創(chuàng)新，操作簡(jiǎn)易，使更多的人，來了解烹飪技藝，學(xué)會(huì)烹調(diào)手法。

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