從咖啡歷史起源到近現(xiàn)代人文故事；從星巴克帝國到網(wǎng)紅咖啡新勢(shì)力；從品種特性到種植采收；從全球咖啡地圖到中國咖啡產(chǎn)區(qū)；從加工烘焙到研磨沖泡；從品鑒方法到設(shè)備器具；從濾泡式咖啡到意式濃縮；從牛奶拉花到冷萃與創(chuàng)意，再到咖啡與茗茶的對(duì)比研究……
《咖啡咖啡》第二版繼續(xù)定位為“咖啡知識(shí)權(quán)威百科寶典”，緊跟全球咖啡科技與產(chǎn)業(yè)風(fēng)云，從種子到杯子，深度解讀咖啡產(chǎn)業(yè)價(jià)值鏈，重新定義一杯好咖啡。在第一版的基礎(chǔ)上，大幅更新和增加圖文內(nèi)容，尤其是植物學(xué)、加工處理、烘焙科學(xué)、全球產(chǎn)區(qū)、感官評(píng)估等版塊。全書內(nèi)容達(dá)40萬字，配圖超500張，更加系統(tǒng)、全面、深刻、實(shí)用，同時(shí)更具國際化、前沿性視野，堪稱不可多得的精品咖啡經(jīng)典讀物。
|
