本書內(nèi)容強調(diào)了食用菌生產(chǎn)必須保持生態(tài)平衡和可持續(xù)發(fā)展。第一章概述介紹我國食用菌生產(chǎn)的基本情況及食用菌用林的培育和利用措施；第二章介紹食用菌形態(tài)結構和生理生態(tài)特性；第三至第八章分別介紹菌種分離、選育和保藏的各種方法，菌種生產(chǎn)所需條件、各種消毒和滅菌的措施以及主要食用菌菌種的生產(chǎn)技術，25種食用菌的栽培技術，食用菌的工廠化生產(chǎn)，保鮮和加工方法，病蟲螨害及其防治等內(nèi)容。全書內(nèi)容新穎而實用，適合廣大菇農(nóng)和食用菌科技工作者參考。
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