作品介紹

肉的火制料理技術(shù)


作者：川手寛康 劉派 譯     整理日期：2021-08-14 17:50:58

肉料理的魅力來自于表面的松脆質(zhì)感和內(nèi)部溢出的多汁肉汁，為了把它們加工成具有“價(jià)值”的一道料理，必須要“巧妙地投入火的技術(shù)”。本文采用了法國料理中深受歡迎的“弗洛里利”的川手寬康主廚選擇的餐廳經(jīng)常使用的肉，并解說了火制各種肉類的技術(shù)。

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下載說明
肉的火制料理技術(shù)的作者是川手寛康 劉派 譯，全書語言優(yōu)美，行文流暢，內(nèi)容豐富生動引人入勝。為表示對作者的支持，建議在閱讀電子書的同時(shí)，購買紙質(zhì)書。

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