經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，豆腐含有異黃酮等具有防癌抗癌作用的物質(zhì)，在十大健康食品中位居首位。本書將多年來散見于各種書刊中有關(guān)豆腐防治癌癥的食療方收集整理，精挑細(xì)選，編成了這本專門介紹豆腐防治癌癥的書。書中囊括了15種常見癌癥的豆腐食療方，對豆腐的防癌原理和功效做了系統(tǒng)的闡述，也對食療方中涉及的其他食材的防癌作用做了分析。每道食療方都經(jīng)過了醫(yī)學(xué)專家的審讀，確定了其科學(xué)性和有效性，是集美味與治病為一體的功能性菜譜。每道食療方還設(shè)置了“功效”、“適用人群”、“材料小常識”、“飲食宜忌”欄目，更具針對性和實(shí)用性。第三部分介紹了古今名人與豆腐的故事，為全書增添了可讀性和趣味性，也幫助讀者更好地了解豆腐。
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