粵菜，即廣東地方風(fēng)味菜，是我國著名八大菜系之一，它以特有的菜式和韻味，獨(dú)樹一幟，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)�；洸俗⒅刭|(zhì)和味，口味比較清淡，力求清中鮮、淡中求美。而且隨季節(jié)時令的變化而變化，夏秋偏重清淡，冬春偏重濃郁，追求色、香、味、型。選料廣博奇異。本書精選了新派粵菜：粉糖酥肉、梅菜扣肉、啤酒醬排骨、干炸果肉、客家紅燜肉、糖醋咕嚕肉、糖醋排骨、梅子蒸排骨等好吃的粵菜。教人們利用閑暇之時，烹制出具有濃郁地方特色的美食，享受美食的樂趣！
劉振鵬 編著
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