作品介紹

中餐面點基礎

作者：陳君整理日期：2017-04-07 11:30:06

　　本書主要介紹了中餐面點的基礎知識，面點基本功訓練（和面、揉面、搓條、下劑、制皮），常見調味與常用餡料調制，大眾面點的成形與成熟工藝，以及中西盤式藝術等內容。《中餐面點基礎/中等職業(yè)教育中餐烹飪專業(yè)系列教材》除體現(xiàn)科學性外，最大的特色是實用性和可操作性強，在中餐面點基礎理論的指導下，使用大量細致的實操圖片，看圖學習，易懂易學，充分體現(xiàn)了學以致用的原則。
　　作者：陳君

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