我們看日本、用日本、玩日本、聽(tīng)日本，
但日本的飲食文化你知道多少？
讓石毛直道帶你一窺日本飲食文化的五花八門(mén)。
你知道日本餐桌上的配菜有哪些嗎？
你知道日本人何時(shí)開(kāi)始生吃萵苣嗎？
你知道菇類(lèi)栽培是日本的家傳事業(yè)嗎？
明太子、仙貝、梅酒、鏡餅、菊花、昆布、納豆，這些我們?cè)偈煜げ贿^(guò)的日本食物，然而我們對(duì)它們的文化及歷史卻不甚了解。
本書(shū)作者石毛直道長(zhǎng)期研究各種類(lèi)型的飲食文化，在日本享譽(yù)盛名。在書(shū)中，他蒐羅各種食材，以民族學(xué)的宏觀角度，帶領(lǐng)讀者探索各種文化風(fēng)貌，從日本常見(jiàn)食材、古怪食物到餐桌上的各種食器，千奇百怪，包羅萬(wàn)象。
在餐桌上，我們看見(jiàn)日本飲食文化的美麗風(fēng)景
?認(rèn)識(shí)桌上的配菜：栗子是戰(zhàn)國(guó)武士出征前的祈運(yùn)食物、菊花是日本飲食的美學(xué)代表，從桌上的配菜了解日本的飲食歷史。
?餐桌上的環(huán)遊世界：豆腐、饅頭、奶油，日本人新年時(shí)會(huì)放在家中擺上鏡餅，辣明太子起源於朝鮮半島……從日本看世界，從世界看飲食。
?飲食的偏見(jiàn)：日本人吃貍貓？吃蝗蟲(chóng)？稀奇古怪飲食文化大蒐秘。
?圍爐品鍋：日臺(tái)韓大融合的石頭火鍋、涮涮鍋是從中國(guó)傳到日本、成吉思汗鍋並不是蒙古料理，探討過(guò)去、現(xiàn)在與未來(lái)的鍋物。
?午茶時(shí)光：蘇打飲料幾時(shí)傳進(jìn)日本？日本人甚麼場(chǎng)合會(huì)喝櫻花茶？口香糖如何在日本流行？
?進(jìn)廚房探險(xiǎn)去：到廚房的秘密之處探險(xiǎn)吧！一窺碗筷、平底鍋、刀具、飯鍋的文化奧妙之處。
?休筷閒聊：從習(xí)俗、創(chuàng)意料理到大胃王比賽，漫談各種有趣的飲食文化。
?還是少不了酒：夏天時(shí)啤酒和梅酒是必備良伴，到了秋天，不妨在酒裡加幾瓣菊花應(yīng)應(yīng)景。 作者簡(jiǎn)介
石毛直道
石毛直道
1937年生於千葉縣。畢業(yè)於京都大學(xué)文學(xué)系。農(nóng)學(xué)博士、民族學(xué)者。
曾任國(guó)立民族學(xué)博物館教授、館長(zhǎng)，同時(shí)也是榮譽(yù)教授。在關(guān)於料理與酒的古今東西方文化研究上是第一人。
著有《魚(yú)醬與熟壽司的研究―季風(fēng)亞洲的飲食文化》（共著、巖波書(shū)店）、《上方食談》（小學(xué)館）、《吃這門(mén)工作》（新潮社）、《餐桌文明論―摺疊矮桌到哪兒去了？》（中央公論新社）等，作品包含共著、編著，數(shù)量超過(guò)70本。
いしげ なおみち
連雪雅
連雪雅
生活中少不了日文的陪伴，對(duì)翻譯工作懷抱著高度的熱情。譯有《一個(gè)人的京都漫步手帖》、《旅行從我的房間開(kāi)始》等旅遊書(shū)，與《就是愛(ài)拍Olympus PEN》、《愛(ài)上小蠻腰，快瘦關(guān)節(jié)伸展操》《高橋美起圈圈叉叉的瞬間》、《自然排毒的50個(gè)生活小習(xí)慣》、《活化體內(nèi)酵素》等實(shí)用書(shū)。
目錄：
�。� 認(rèn)識(shí)桌上的配菜
萵苣
番茄
菊花
栗子
地瓜
菇類(lèi)
水田漁業(yè)
溫室栽培
素食主義
�。� 餐桌上的環(huán)遊世界
豆腐
饅頭世界之旅
納豆
昆布
辣明太子
阿茶羅漬
粽子
煎餅
鏡餅
麵線(xiàn)
雞蛋
奶油與起司
伍斯特辣醬油
醋
苦味
�。� 飲食的偏見(jiàn)？
貍貓
蝗蟲(chóng)
蛙
狗
食人
禁忌
�。� 圍爐品鍋
未來(lái)的餐桌
石頭火鍋
涮涮鍋
河豚鍋
雜交的料理
熱石料理
成吉思汗鍋
�。� 午茶時(shí)光
彈珠汽水與西打
櫻花茶
南蠻點(diǎn)心
冰淇淋
口香糖
６ 進(jìn)廚房探險(xiǎn)去
日本的碗筷文化
鍋底變平的理由
日本的廚房
菜刀一把
外送一份！
我要開(kāi)動(dòng)了
碗與盤(pán)
灶神
煮飯
配膳方式與傳統(tǒng)
家庭的飲食、社會(huì)的飲食
�。� 休筷閒聊
離乳食
仙人的飲食
創(chuàng)意料理
君子的偽善
愛(ài)下廚的老人
大胃王比賽
８ 還是少不了酒
啤酒
柳蔭
梅酒
菊花酒
馬奶酒
酒後生事，情有可原
夢(mèng)幻美酒
回敬酒
我的酒
「加料版」結(jié)語(yǔ)
大食軒酩酊的住院記
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