安德魯?F.史密斯教授從漢堡作為19世紀(jì)美國(guó)小販出售的街頭食物開(kāi)始講起，講述了整個(gè)漢堡的發(fā)家史，以及漢堡風(fēng)行美國(guó)及全球的原因。同時(shí)，漢堡還成為文化領(lǐng)域富有表現(xiàn)力的一個(gè)符號(hào)。此外，書中還探討了漢堡在營(yíng)養(yǎng)、經(jīng)濟(jì)和文化方面引發(fā)的廣泛沖突，例如國(guó)際文化間的“麥當(dāng)勞全球化”問(wèn)題。
作為一本配有多汁、肉美、味濃插畫的讀物，《吃的全球史：漢堡》一書必將刺激全球漢堡迷們的味蕾。
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麥當(dāng)勞的總裁雷?克拉克曾說(shuō)過(guò)：“唯有特定的頭腦才能看出一個(gè)漢堡包的美�！睆囊粋�(gè)漢堡，看見(jiàn)一個(gè)世界。全球各式各樣的漢堡在本書中都得到了全面展現(xiàn)。
紐約“新學(xué)院”（the New School）大學(xué)教授安德魯?F.史密斯先生以簡(jiǎn)潔明快、富有韻味的文筆，講述了漢堡從工人填飽肚子的街頭食物，逐漸成為素食革命的產(chǎn)業(yè)龍頭。在躍居全球性地位的過(guò)程中，漢堡借著順應(yīng)當(dāng)?shù)匚幕涂谖�，成功地俘獲了人們味蕾和胃口，并改變了世界的飲食結(jié)構(gòu)。
本書既包含生動(dòng)有趣的故事、精美的插圖，還包含數(shù)十個(gè)食譜，便于讀者“親自操作”。無(wú)論對(duì)美食家還是學(xué)者，此書都是值得推薦的。
作者簡(jiǎn)介
安德魯?F.史密斯是一位漢堡迷，他在紐約“新學(xué)院”（the New School）大學(xué)教授烹飪史。著有《垃圾食品與快餐之百科全書》（2006），并編輯了《牛津美國(guó)飲食指南》（2007）一書。
目錄：
前言
1 漢堡的卑微起源
2 漢堡連鎖店
3 麥當(dāng)勞產(chǎn)業(yè)機(jī)
4 克隆麥當(dāng)勞
5 漢堡歷程
6 遍布全球的漢堡
7 漢堡的今天與明天
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食譜
精選書目
致謝
圖片出處
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