你知道，為供應肉類、乳制品及蛋類而飼養(yǎng)的動物，是在何等悲慘的環(huán)境中長大的嗎？你知道，為了維持這些動物的生命，養(yǎng)殖場正使用愈來愈多的化學藥品、荷爾蒙和抗生素嗎？你知道，高油脂、高膽固醇的食物，正是導致心臟病、癌癥、骨質疏松癥及其他現(xiàn)代流行病橫行的罪魁禍首嗎？
吃，是生活中不可缺少的樂趣，也是生命得以存在的基礎。本書作者深入研究三年，以大量的研究報告和歷史事件，以及許多震撼人心、讓你哽咽落淚的真實故事，揭露錯誤飲食導致的危機。他揭穿了食品業(yè)者為隱瞞大眾而捏造的營養(yǎng)神話，也告訴我們如何延年益壽，增加生氣與活力，為我們提供了一個振奮人心的健康飲食新選擇。
這本書將告訴你什么？
有多少病是吃出來的？
有多少東西不能吃？
你現(xiàn)在吃的是營養(yǎng)還是毒物？
你知道嗎？
本書告訴你食品工業(yè)的真相和健康飲食的答案：
★含飽和油脂及膽固醇高的飲食，會產生動脈硬化，直接導致心臟病及中風的發(fā)生。目前，中國每年約有260萬人死于心腦血管疾病，占所有疾病死亡總數(shù)的40%。
★攝取過量的蛋白質，而非缺乏鈣質，才是骨質疏松癥的病因。此外，過量的蛋白質還與腎臟纖維的破壞及腎功能的退化有關。
★50%的癌癥是由飲食引起的。肉類及油脂食用量高的人得癌癥的可能性，比素食或肉類食量很低的人要來得高。
★養(yǎng)雞業(yè)者靠著使用抗生素維持大規(guī)模的雞肉生產。所有的雞，從生下來到宰殺前所吃的飼料里都有抗生素。長期食用“有抗食品”，消費者的耐藥性也會不知不覺增強，等于在人體內埋下一顆“隱形炸彈”，一旦患病，可能就無藥可治。
★激素在豬肉、牛肉養(yǎng)殖業(yè)中大量使用，用于控制生殖周期以及刺激肉類的生長。食用含有激素的肉制品和奶制品，將導致腎虛、不孕、乳腺炎，以及兒童性早熟。
★食物鏈越往上，殺蟲劑和化學藥品含量越高。幾乎所有的有毒化學殘余物，95％~99％都來自肉、魚、乳制品和蛋。
有哪些名人推薦？
質疑和挑戰(zhàn)過渡消耗物質能源的生活方式，不是讓人們去犧牲，恰恰是人們要找回當代社會最難得的奢侈品──健康和快樂。
──廖曉義
北京地球村環(huán)境文化中心創(chuàng)辦人兼主任
《新世紀飲食》是以環(huán)保、愛心和營養(yǎng)健康三個角度來看我們的肉食習慣。約翰?羅賓斯以無礙的辯才和周密的數(shù)據(jù)實證，說服我們選擇利己利人，也利地球上一切生靈的素食。此書激發(fā)了很多共鳴，“拯救地球基金會”因此而成立。
──雷久南
琉璃光養(yǎng)生世界及《琉璃光》雜志創(chuàng)辦人
《新世紀飲食》是每一個關心日常飲食健康的人必讀的最具說服力的著作。它是對肉食、牛奶、脂肪與蛋白質的神話與真相嚴謹?shù)难芯�，以事實對其進行清晰的闡述，它揭露了令人震驚的結論。我十分愿意將這本書推薦給家人、朋友與病人。
──安德魯?韋爾（Andrew Weil）
《自愈力》（Spontaneous Healing）的作者
《新世紀飲食》喚醒了美國。無論是從幼兒園到大學的每一個課堂，還是從廚房到醫(yī)生的辦公室，它都是一本通俗易懂得令人驚訝的書。對于那些有關生態(tài)學的和政治學的問題， 這本書是必須的。 它就是為了給像我們一樣， 渴望以一種實際且經濟的方法來培養(yǎng)建立出一個更理智、道德和充滿慈悲的世界的人而準備的。
──羅拉?赫胥黎（Laura Huxley）
《永恒》（This Timeless Moment）的作者
《新世紀飲食》如此激動人心！不足以讓我用語言來評價它。這本書是養(yǎng)生醫(yī)學領域的突破，帶來喜悅的閱讀感受。飽受我們這個時代流行病折磨的人（或被疾病折磨的愛人）都不能夠忽視這個切實的消息。在那洋溢魅力的字里行間，約翰?羅賓斯向我們展示了如何為我們自己、我們的孩子以及所居住的地球帶來健康和諧。
──瓊斯?麥克道爾醫(yī)生（Dr. John McDougall）
《麥克道爾計劃》（The McDougall Plan）的作者
追隨每一本這樣的書，往往能夠喚醒一個國家的良心。《寂靜的春天》就是這樣一本書，而我相信約翰?羅賓斯的書注定是另一本。憑借著圓滿的智慧，約翰?羅賓斯帶領我們開始了一段足以引起更多敏感的人質疑與探究他們習以為常的飲食方式的多元化旅程。我愛不釋手。
──克里夫蘭?阿摩斯（Cleveland Amory）
動物基金會主席，《圣誕之貓》（The Cat Who Came for Christmas）的作者 作者簡介
約翰?羅賓斯（John Robbins）
著名的環(huán)境保護人士，本世紀最有影響力的健康飲食作家。
他原是美國“三一”冰淇淋公司的繼承人，長大后卻拋棄榮華富貴，與妻子在西雅圖附近的小島過了7年回歸自然的簡樸生活。后來，他發(fā)現(xiàn)只要改變飲食習慣，就能對自己的健康以及地球的環(huán)境和生命產生深遠的影響，于是經過三年實地調查，寫下了《新世紀飲食》。此書一出，動搖了美國多年來的飲食習慣。之后，羅賓斯在世界各地演講上千次；也曾接受聯(lián)合國的邀請演講；將書的內容制成錄像帶廣為發(fā)行；還創(chuàng)立非營利組織“拯救地球基金會”。曾獲得1987年的普利策獎提名，以及 1994年的“雷切爾?卡遜”獎。
目錄：
作者序 為飲食的喜悅翻開新的一頁／001推薦序 危機與轉機（廖曉義）／006 一本非凡的書（雷久南）／009 這本書太重要了（瓊娜·梅茜）／011
第一章 人類最好的朋友
1．
最無私的動物——小狗、青蛙和海豚／002
2．
不像英雄的英雄——海龜、小鳥和豬／008
3．
感人、互助的動物——海豚、導盲鴨與海獺仔／011
4．
使用暴力只會帶來更多暴力／015
5．
人類才智不足以了解動物智慧／021
6．
沒了其他動物，我們的日子還有啥意思？／025
第二章 你熟悉卻并不了解的朋友
1．
先從雞開始／030
2．
有關豬的真相／050
3．
一個仁慈獸醫(yī)的故事／085
4．
人們這樣對待牛／089
5．
鼓勵吃肉的美麗糖衣／108
6．偉大的美國
“牛排教”／119
第三章 肉與素食者的實驗比較與競賽
1．
300萬只人類試驗鼠／128
2．
運動場上的無數(shù)見證／137
3．
蛋白質王國的起落／147
4．
骨質疏松癥的恐慌與喝牛奶／164
5．
還有乳癌、直腸癌、胰臟癌……／174
第四章 三大禍首——蛋、肉及乳品
1．
心事誰人知／178
2．
油脂議員及廣告收費／191
3．
用統(tǒng)計學說的謊話／202
4．
肉理會與心臟協(xié)會的爭戰(zhàn)／207
第五章 癌癥之戰(zhàn)
1．
征服癌癥法案／216
2．
直腸癌／220
3．
男人癌與女人癌／230
4．
肺癌／238
5．
糖尿病／240
6．
多發(fā)性硬化癥／245
7．
胃潰瘍／248
8．
便秘及其他腸疾／250
9．
關節(jié)炎、痛風及結石病／256
10．
高血壓／260
11．
貧血癥／264
12．
沙門氏菌傳染�。�268
第六章 遍地毒害
1．
遍地毒害／274
2．
世紀之毒二惡英（Dioxin）／285
3．沒有人身上沒有
PCB's／294
4．
幸好還有其他辦法／302
5．
污染了的母乳與基因／307
第七章 一切事物都息息相關
1．
大量浪費食物／315
2．
吃肉逼得大家反目成仇／319
3．
吃肉使得森林消失／324
4．
生命之源——水，也出了問題／331
5．
回不到田里的大量排泄物／336
6．
這樣下去，石油用不到13年／339
7．
最后只有一種抉擇／344
附錄 一封感人至深的信／349
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