《中醫(yī)藥膳學》由著名中醫(yī)文獻學家、醫(yī)史學家馬繼興研究員集悉心積累編寫而成。共4篇28章，廣泛收集了歷代史書、類書、文集以及中醫(yī)養(yǎng)生、藥學、膳食等古籍中有關藥膳學的內(nèi)容，進行系統(tǒng)深入地整理研究而成，是一部中醫(yī)藥膳學專著。
第一篇，作者以現(xiàn)代及歷史發(fā)展的不同視角，詮釋中醫(yī)藥膳學的概念、研究范疇、現(xiàn)實意義。并指出中醫(yī)藥膳學應包括“食論、食養(yǎng)、食藥、食治、食禁、食譜、食史、食制”8個部分。它的形成與中國歷代藥膳官制的發(fā)展及民間飲食習俗緊密相關，對世界產(chǎn)生過深遠的影響。
第二篇，以翔實的資料，展現(xiàn)自周朝以來的豐富藥膳著作的分布狀態(tài)，乃至日本、朝鮮等國早期的藥膳研究情況。這些內(nèi)容為構建中醫(yī)藥膳學提供了重要的社會基礎、理論基礎。
第三篇，復輯現(xiàn)已亡佚的藥膳文獻54種，反映了當時藥膳發(fā)展風貌。
第四篇，精選存世的藥膳文獻14種，以備讀者查閱。
通過《中醫(yī)藥膳學》藥膳文獻的展現(xiàn)，將有助于拓寬中醫(yī)藥膳學研究的視野，深化該學科理論研究的范疇與層次。隨著藥膳學的深入發(fā)展，《中醫(yī)藥膳學》為中醫(yī)藥膳學教育提供了系統(tǒng)而明確地研讀方向。為從事中醫(yī)藥膳研究和開發(fā)人員提供一部難得的案頭必備書，對當今大眾使用藥膳方法達到養(yǎng)生保健有較大的參考價值。
作者簡介：
馬繼興，中國中醫(yī)科學院資深研究員。1945年畢業(yè)于華北國醫(yī)學院。中醫(yī)領域首批博士生導師。擔任中國藥學會常務理事、藥學史專業(yè)委員會主任委員，首屆中國中醫(yī)藥學會中醫(yī)文獻專業(yè)委員會主任委員。還擔任北京中醫(yī)藥學會基礎理論專業(yè)委員會的首屆主任委員。
致力中醫(yī)藥歷史與文獻研究，完成《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》、《中醫(yī)文獻學》、《馬王堆古醫(yī)書考釋》、《敦煌古醫(yī)籍考釋》、《敦煌醫(yī)藥文獻輯校》與《針灸銅人與銅人穴法》等一系列中醫(yī)藥古文獻研究學術著作。
《中醫(yī)文獻學》是第一部中醫(yī)文獻學專業(yè)論著。全書系統(tǒng)闡述中醫(yī)文獻學研究范疇、研究對象與任務、研究方法等系列理論問題。獲北京市科技進步二等獎、國家中醫(yī)藥管理局基礎研究一等獎。
《神農(nóng)本草經(jīng)輯注》收集155種古代本草文獻與非本草文獻記載，針對《本經(jīng)》佚文和古注資料，經(jīng)多方研究、勘比，作出確當校注；分23個專題詳論《本經(jīng)》藥數(shù)、藥名、三品目錄、《本經(jīng)》輯本等學術問題；對古今諸家不同觀點提出己見，俱以翔實文獻記載作為依據(jù)。該書與有關這一課題研究成果分別獲得國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥科技進步一等獎，立夫醫(yī)藥研究優(yōu)秀著作獎、科技部“國家科技進步三等獎”。
20世紀70年代湖南長沙馬王堆出土一大批簡帛醫(yī)籍，其成書時代較之現(xiàn)存古典醫(yī)籍《黃帝內(nèi)經(jīng)》為早，馬繼興研究員以精通古醫(yī)籍研究的學者身份參加由國家文物局組織的馬王堆漢墓帛書整理小組的研究工作，并著《馬王堆古醫(yī)書考釋》，對其中的簡帛醫(yī)書進行全面研究，運用古音韻學原理與訓詁學方法，考證其中存在的大量古代通假及俗訛文字，為帛書的修復與復原掃清許多障礙。獲國家中醫(yī)藥管理局中醫(yī)藥基礎研究獎一等獎。
敦煌出土醫(yī)學卷子系十分珍貴的古代醫(yī)學文獻，敦煌醫(yī)學卷子的很大一部分保藏于海外。敦煌卷子現(xiàn)在已形成專門研究領域，《敦煌古醫(yī)籍考釋》《敦煌醫(yī)藥文獻輯�！啡嫦到y(tǒng)研究敦煌出土醫(yī)籍，充分占有原始資料，旁征博引大量相關文獻，復原其卷、篇、段原文，順序排列，確定名稱、考證成書年代。又應用古代音韻、訓詁學知識，校釋字詞。獲北京市科技進步二等獎、中華醫(yī)學會科技獎二等獎。
《針灸銅人與銅人穴法》對宋以后不同時期針灸銅人、銅人經(jīng)、銅人圖、銅人穴法予以全面深入研究。探明宋明清時期針灸銅人流傳情況。銅人經(jīng)、銅人圖歷經(jīng)千年流傳于今，變衍繁復，書中采用大量文獻依據(jù)，將其一一梳理，同時考證銅人穴法規(guī)律與特點，經(jīng)穴位置變遷與確定部位，形成一整套甚為全面的銅人腧穴數(shù)據(jù)。
《古佚醫(yī)學叢書》將12世紀以前（包括先秦、漢魏、六朝、隋唐及北宋各代）失傳古醫(yī)學文獻進行考證與復原，參閱大量古代醫(yī)學文獻與文史類古籍，通過按步驟地反復點記、標號、抄錄、校勘、剪貼、分類、核查等諸多工序，輯成書稿。這是現(xiàn)代系統(tǒng)輯復古醫(yī)書較早的重要成果。并主持完成國家社會科學院基金重點課題“發(fā)掘出土亡佚醫(yī)藥典籍文物的研究”。
1981年赴美國國家醫(yī)學圖書館鑒定其收藏的中醫(yī)古籍版本，撰寫《美國國家醫(yī)學圖書館所藏中醫(yī)藥古籍目錄》。多次訪學日本，積累海外收藏中醫(yī)古籍書目。又數(shù)次申請課題，展開這項研究。主持課題“國內(nèi)失傳中醫(yī)善本古籍的搶救回歸與發(fā)掘研究”獲2004年度中華醫(yī)學會科技二等獎，2004年度北京市科學技術獎二等獎。
開辟出土中醫(yī)藥文獻、佚失中醫(yī)藥文獻輯復、中國針灸史與針灸文獻、本草史與本草文獻、海外收藏中醫(yī)藥文獻等諸多研究新領域，其系列學術著作為古代中醫(yī)文獻研究的開拓性科研成果，為中醫(yī)藥文獻學作為一門新學科的形成奠定厚實的學術基礎。
從事專業(yè)研究工作近60年來，學術著述160余種（著作16種、論文146篇）。分別榮獲國家與部局級、院級科研成果獎19項，1994年被批準為國家首批有突出貢獻專家，享受政府特殊津貼，并榮獲全國民族團結進步模范稱號。2000年又榮獲全國先進工作者稱號。
目錄：
第一篇 中醫(yī)藥膳學綜述
第一章 中醫(yī)藥膳學概論
一、藥膳學的名義
二、藥膳學的內(nèi)容
(一)食論
(二)食養(yǎng)
(三)食藥
(四)食治
(五)食禁
(六)食譜
(七)食史
(八)食制
三、輯復失傳藥膳古籍的重要性與初步成果
表1中國典籍所引藥膳古籍佚文條數(shù)
表2日本典籍所引中國藥膳古籍佚文條數(shù)
四、促進中醫(yī)藥膳學發(fā)展的寬闊領域
五、藥膳學的世界化發(fā)展趨勢
第二章 中國歷史上的藥膳官制與民俗
一、周代的藥膳官制
二、晉代的藥膳官制
三、唐代的藥膳官制和民俗
四、宋代的藥膳民俗
五、元、明、清各代的藥膳官制
第二篇 中醫(yī)藥膳學史略
第一章 先秦及漢魏時代的藥膳學
一、出土先秦(公元前三世紀以前)古籍中的藥膳方
二、傳世的秦漢前后(公元前三世紀一公元三世紀)醫(yī)書中藥膳學內(nèi)容
三、已佚的秦漢前后(公元前三世紀一公元三世紀)藥膳著作
第二章 晉、南北朝的藥膳著作
一、晉代的藥膳著作
二、南北朝的藥膳著作
三、六朝以前撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第三章 隋、唐、五代的藥膳著作
一、隋朝的藥膳著作
二、唐朝的藥膳著作
三、五代的藥膳著作
四、隋、唐、五代時撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第四章 宋、元時期的藥膳著作
一、宋代的藥膳著作
二、元代的藥膳著作
三、宋、元時期撰年及撰者均不詳?shù)乃幧蓬愔?br/> 第五章 明代的藥膳著作
一、十四、五世紀的藥膳著作
二、十六世紀的藥膳著作
三、十七世紀前、中期的藥膳著作
四、明代具體撰年不詳?shù)乃幧胖?br/> 五、明代撰年與撰者均不詳?shù)乃幧胖?br/> 第六章 清代的藥膳著作
一、十七世紀中、后期的藥膳著作
二、十八世紀的藥膳著作
三、十九一二十世紀初的藥膳著作
四、清代具體撰年不詳?shù)乃幧胖?br/> 第七章 日本歷史上的藥膳類著作
一、公元十五世紀前傳人日本的中國藥膳著作
二、十六、七世紀日本的藥膳著作
三、十八世紀日本的藥膳著作
四、十九一二十世紀初日本的藥膳著作
五、撰年未詳?shù)娜毡舅幧蓬愔?br/> 第八章 朝鮮歷史上的藥膳類著作
一、朝鮮撰寫的藥膳類著作
二、朝鮮人撰寫的醫(yī)書中有關藥膳部分
三、中國人撰寫的藥膳類著作
第三篇 中醫(yī)藥膳著作輯佚
第一章 先秦及漢魏時期藥膳文獻輯佚
一、《神農(nóng)(食)經(jīng)》
二、《黃帝(食)禁》
三、《七卷食經(jīng)》
四、《扁鵲(食禁)》
五、《華佗食論》
六、《養(yǎng)生要集》
七、《(嵇康)養(yǎng)生論》
八、《魏武四時食制》(《四時食制經(jīng)》)
第二章 晉、南北朝時期藥膳文獻輯佚
一、《食經(jīng)》
二、《食療經(jīng)》
三、《新撰食經(jīng)》
四、《食科》
五、《崔禹錫食經(jīng)》
六、《(湯)胡(壺)居士(食志)》
七、《(徐之才)逐月養(yǎng)胎方》
八、《產(chǎn)經(jīng)》
九、《神仙服食經(jīng)》
十、《養(yǎng)生志》
十一、《養(yǎng)生禁忌》
十二、《養(yǎng)生方導引法》
十三、《養(yǎng)生方》
十四、《黃帝養(yǎng)身經(jīng)》
十五、《服氣導引抄》
第三章 隋、唐時期藥膳文獻輯佚
一、《馬琬食經(jīng)》
二、《千金方(食治)》
三、《孫真人(食忌)》
四、《食療(本草)》
五、《孟詵食經(jīng)》
六、《晤玄子張食經(jīng)》
七、《食醫(yī)心鏡(鑒)》
八、《朱思簡食經(jīng)》
九、《盧(仁)宗食經(jīng)》
十、《膳夫經(jīng)手錄》
十一、《茶經(jīng)》
十二、《茶譜》
十三、《延壽赤書》
十四、《養(yǎng)生抄》
十五、《養(yǎng)生秘要》
十六、《養(yǎng)性志》
十七、《養(yǎng)性要抄》
十八、《養(yǎng)性要集》
十九、《養(yǎng)性要錄》
第四章 五代、宋、元時期藥膳文獻輯佚
一、《食性本草》
二、《南唐食醫(yī)方》
三、《本草食療》
四、《本草食禁》
五、《本草食禁雜法》
六、《本草雜禁》
七、《食療經(jīng)》
八、《食療方》
九、《神仙芝草經(jīng)》
十、《神仙服餌方》
十一、《食禁方》
十二、《食治通說》
第四篇 藥膳古籍選校
第一章 馬王堆出土醫(yī)書
一、帛書《五十二病方》中的藥膳方
二、帛書《養(yǎng)生方》中的藥膳方
三、帛書《雜療方》中的藥膳方
四、帛書《胎產(chǎn)書》中的藥膳論
第二章 《黃帝內(nèi)經(jīng)》
一、《素問》中有關的藥膳理論與藥膳方
二、《靈樞》中有關的藥膳理論與藥膳方
第三章 《神農(nóng)本草經(jīng)》
一、序錄
二、上品藥，草部
三、上品藥，木部
四、上品藥，谷部
五、上品藥，蟲部
六、中品藥，草部
七、中品藥，木部
八、中品藥，谷部
九、中品藥，蟲部
……
第四章 《金匱要略方論》
第五章 《養(yǎng)性延命錄》
第六章 《備急千金要方》
第七章 《太平圣惠方》
第八章 《奉親養(yǎng)老書》
第九章 《圣濟總錄》
第十章 《三元參贊延壽書》
第十一章 《飲膳正要》
第十二章 《養(yǎng)生類要》
第十三章 《本草約言》
第十四章 《食治養(yǎng)老方》
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