以清淺之筆，寫深度之藝，寫得有味有料，「該脆的脆，該濃的濃，該燙口的熱呼呼」，豐富了食物書寫的范式。 ——蔡珠兒
出于一股「有如火花引燃油田，奔放流竄不可收拾」的澎湃熱情，莊祖宜從學(xué)術(shù)殿堂奔向廚房，投筆從刀，放棄博士改當(dāng)廚師，搖身變?yōu)椤笍N房里的人類學(xué)家」，風(fēng)靡了飲食界和文化圈。這是莊祖宜出版的第二本書，功力火候更上層樓，書中集結(jié)了過去三年間，對于買菜、做菜和吃喝飲食的生活記錄，內(nèi)容包括扎實有料的食譜，孕育、生養(yǎng)兒女的身體領(lǐng)悟，餐飲界軼聞、潮流的報導(dǎo)，以及深刻的觀察與評論。
把專業(yè)廚師的想法和技術(shù)，用最生活化的語言傳達(dá)給所有想做菜的人
游走東西文化之間、穿梭學(xué)院與廚界，作者自許做為廚藝專業(yè)人士與一般大眾的橋梁，把廚師們的想法和技術(shù)，乃至國際餐飲界的爭議和共識，用最生活化的語言表達(dá)出來。作者致力拆解廚藝基本功，特別著重「那些技術(shù)上很關(guān)鍵，但一般食譜頂多隨筆帶過的小細(xì)節(jié)」，并且闡釋原理細(xì)說因由，讓讀者不僅知其然，且知其所以然，以后才能觸類旁通，舉一反三。
掌握基本功，開水變雞湯
做菜最重要的是基本功，只要原則掌握好，材料和程序不打馬虎眼，最陽春的菜色也可以很吸引人。一旦掌握了基本功，下廚的更大的樂趣在于精益求精與繼往開來：已經(jīng)會做的菜要如何做得更熟練、更精巧、更美觀？已經(jīng)十拿九穩(wěn)的技術(shù)要如何應(yīng)用于不熟悉的食材與菜色？
分享，是做菜最大的樂趣！
無論家常小菜或是滿漢全席，做菜最終都為了供人享用，因此最大的快樂就在于「分享」。本書即是作者廚藝心得與飲饌樂趣集大成的極致分享。
「這就是我理想中的飲食文字，有料、有趣、有味、有人，而且有觀點。正是食物書寫（food writing）的夢幻文體！」——名作家也是資深廚娘的蔡珠兒如此盛贊本書！ 作者簡介
莊祖宜
師大英語系畢，哥倫比亞大學(xué)人類學(xué)碩士，西雅圖華盛頓大學(xué)人類學(xué)博士候選人，鉆研人類學(xué)多年，自覺難以突破，又發(fā)現(xiàn)菜倒是愈做愈好，于是在2006年放下博士論文，申請進(jìn)入美國麻州劍橋廚藝學(xué)校，學(xué)習(xí)專業(yè)烹飪課程。 2007年隨夫婿履新香港，應(yīng)征進(jìn)入大飯店從廚房學(xué)徒做起，并開始經(jīng)營部落格「廚房里的人類學(xué)家」，分享烹飪心得與專業(yè)廚房內(nèi)的所見所聞。 2010年再隨夫寓居上海，并生下兒子述海。嶄新的生命歷程激發(fā)出更多豐美的飲食文學(xué)篇章。
目錄：
第一章烹調(diào)小技——做菜的基礎(chǔ)不外乎三方面：火候，調(diào)味，食材的選擇與搭配。 「食譜是用來參考的，做菜最終要憑感覺�！垢泄兕I(lǐng)悟是潛移默化的過程，往往需要時間，而一旦體會其中關(guān)鍵，那茅塞頓開的感覺非常深刻直接。
甩鍋子──這套看似炫技大過實用的招數(shù)，其實大有意義！
大火小火
單面煎魚法
調(diào)味
鹽漬法：烹調(diào)瘦肉的秘方
青與脆
艾維提斯的完美雞蛋
第二章廚聞軼事——「要做一個好廚師，一定得到處吃、多多觀摩�！挂驗槿绻麤]有親身嘗試過各方優(yōu)秀的料理，純憑想像力很難突破個人的經(jīng)驗范疇，烹飪手法也會因此受限。
Julie and Julia: 電影，書，人
人人都是美食評論家
刈包風(fēng)云
廚師典范
小吃的變奏
廚師的土著化
廚房里的科學(xué)革命
從鼻子到尾巴
精致與家常
菜的著作權(quán)
夢想的念力
第三章吃喝人間——在我看來，認(rèn)識一個地方最好的方法就是透過它的吃食，一舉得以體驗此地的口味、人情、物價和地理方位。
飲料的價值
十秒鐘的境界
桃花源里論廚藝
灣仔買菜
理想的漢堡
脆皮雞
上海外食──第一印象
少奶奶的生活
有錢沒錢，買菜好過年
第四章飲食觀點——我一直相信口味的包容性是可以培養(yǎng)的，長年下來，我學(xué)會品嘗各種各樣本來不懂得欣賞的食物，每接納一樣口味都是一種視野的擴張與快樂的增長。
從香菜談挑食
我的廚具戀物癖
不景氣的滋味
ㄇ形社會
吃在當(dāng)?shù)�，一樣有�?chuàng)意
臺灣菜的競爭力
不要再吃黑鮪魚了
選擇海鮮，豈止考慮輻射而已
第五章孕育美味——我驚喜發(fā)覺，原來除了做菜給人吃，自己的身體也可以換化為食物，而且是終極的產(chǎn)地直送，純正有機，一舉滿足顧客所有的飲食需求，簡直是大廚的美夢成真！
大肚食記
孕期節(jié)食記事
小小美食家
身體的領(lǐng)悟
我愿意喂你
吃香喝辣的寶寶
第六章家常小菜——做菜的樂趣就在于它看得到摸得到，聞得到吃得到，而且有付出必有回饋�？粗[蒜辣椒劈劈啪啪的在油鍋里彈跳釋放香氣，酒水注入沸騰彌漫于空氣中，那種滿足感非常真切踏實。
五分鐘歐式面包
五分鐘軟式面包
吃不完的面包
超簡易水果奶酥
冬日里的番茄驚喜
土豆絲
芥藍(lán)的義式滋味
柑橘漬海鮮
美乃滋的墮落與榮耀
平民版美味肝醬
上海菜飯
鍋燒小洋芋
◎散文名家蔡珠兒熱情推薦并作序＜好味夢幻體＞
◎焦桐、葉怡蘭美食專家攜手推薦
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