這部《蔡瀾食材字典》別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調(diào)味配料的認知，文筆依然生動，描繪依然細膩，看法依然獨特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試，值得對美食和美食文字感興趣的讀者玩味。
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。近年來不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。本書別具一格，寫的就是蔡先生對中外飲食中最為普通最為常見的各種糧食、蔬菜、水果、魚肉和調(diào)味配料的認知，文筆生動，描繪細膩，看法獨特，是蔡先生在美食文字創(chuàng)作上新的成功的嘗試。
作者簡介
蔡瀾，香港著名作家、美食家、旅游家、電影人，與金庸、倪匡、黃霑并稱“香港四才子”。生于新加坡，青年時留學日本學習電影制作，之后長期任職邵氏、嘉禾東南亞兩大電影公司。監(jiān)制的電影有《快餐車》、《龍兄虎弟》、《福星高照》、《城市獵人》、《重案組》等多部成龍主演的巨片。 蔡瀾先后在東京、紐約、巴黎、漢城、臺北、巴塞羅那和曼谷等地居住過，通曉多國語言。曾向馮康侯先生學習書法、篆刻，向丁雄泉先生學習繪畫，閑時寫寫書法、刻刻圖章、畫畫花草以自娛。后又以美食專欄聞名，近年來又不斷組團旅游，走遍天下，吃遍天下，寫遍天下。蔡瀾小品文談吃、談喝、談文藝、談電影、談老友、談鳳物，題材不拘，有著述《草草不工》、《狂又何妨》、《秋雨梧桐》、《放浪形骸》等幾十種行世。
目錄
芥藍 洋蔥 蔥 長蔥 紅蔥頭 椰菜 椰菜花 菠菜 大芥菜 生菜 蕹菜 塌科菜 冬菜 菜心 四季豆 茄子 豆角 羊角豆 蘿卜 紅蘿卜 朝鮮薊 燈籠椒 蘆筍 筍山珍 番茄 青瓜 苦瓜 莼菜 冬菇 大且 玉蜀黍 一南瓜 薯仔 山葵 番薯 芋 沙葛 藥翦紫蘇 牛蒡 番紅花 西瓜 蘋果 柿子 椰子 椰漿 榴蓮 木瓜桃 蓮藕 無花果落花生栗子 松子 銀杏 芝士 牛油 納豆 咸酸菜榨菜 梅菜 芥辣 咖喱 陳皮 大蒜 姜 腐乳 油 鹽 醬油 醋（一）醋（二）夜香花 迷迭香芫荽 胡椒 花椒 八角 羅望子 牛羊 雞 鴨 鵝 蛋 田雞 火腿 香腸 三文魚 八爪魚（一）八爪魚（二）鯧魚 魷魚 墨斗 蠔 烏魚 金槍魚 鮑魚 馬友 青口 白飯魚與銀魚仔香魚 黃魚 鱒魚 鯊魚 海參 海蜇 海膽 海帶 海雜草 若芽 紫菜 魚餅 江魚仔 油甘魚鯉魚河鰻蝦 蝦蛄蝦米蚶 蜆干貝蟹 螺 面 年糕米粉粉絲粿條豆芽豆腐
芥藍 洋蔥 蔥 長蔥 紅蔥頭 椰菜 椰菜花 菠菜 大芥菜 生菜 蕹菜 塌科菜 冬菜 菜心 四季豆 茄子 豆角 羊角豆 蘿卜 紅蘿卜 朝鮮薊 燈籠椒 蘆筍 筍山珍 番茄 青瓜 苦瓜 莼菜 冬菇 大且 玉蜀黍 一南瓜 薯仔 山葵 番薯 芋 沙葛 藥翦紫蘇 牛蒡 番紅花 西瓜 蘋果 柿子 椰子 椰漿 榴蓮 木瓜桃 蓮藕 無花果落花生栗子 松子 銀杏 芝士 牛油 納豆 咸酸菜榨菜 梅菜 芥辣 咖喱 陳皮 大蒜 姜 腐乳 油 鹽 醬油 醋（一）醋（二）夜香花 迷迭香芫荽 胡椒 花椒 八角 羅望子 牛羊 雞 鴨 鵝 蛋 田雞 火腿 香腸 三文魚 八爪魚（一）八爪魚（二）鯧魚 魷魚 墨斗 蠔 烏魚 金槍魚 鮑魚 馬友 青口 白飯魚與銀魚仔香魚 黃魚 鱒魚 鯊魚 海參 海蜇 海膽 海帶 海雜草 若芽 紫菜 魚餅 江魚仔 油甘魚鯉魚河鰻蝦 蝦蛄蝦米蚶 蜆干貝蟹 螺 面 年糕米粉粉絲粿條豆芽豆腐
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