《生物工程分析檢驗實驗指導(dǎo)》是根據(jù)生物工程分析檢驗課程教學(xué)需要以及仲愷農(nóng)業(yè)工程學(xué)院多年教學(xué)經(jīng)驗編寫而成，涉及范圍廣，方案簡明扼要，可操作性強。
本教材共分為八章。內(nèi)容包括發(fā)酵食品中碳水化合物的測定、發(fā)酵食品中蛋白質(zhì)類化合物的測定、發(fā)酵食品中脂類物質(zhì)的測定、發(fā)酵食品中風(fēng)味物質(zhì)的檢測、發(fā)酵食品及原料中功能性成分的檢測、發(fā)酵食品及原料中有害物質(zhì)的檢測、發(fā)酵食品中有害微生物的檢測、發(fā)酵食品及原料中轉(zhuǎn)基因成分的快速檢測，涉及發(fā)酵酒、發(fā)酵調(diào)味品、發(fā)酵乳制品和發(fā)酵果蔬制品等。實驗內(nèi)容重在訓(xùn)練學(xué)生分析檢測動手能力，培養(yǎng)學(xué)生分析和解決問題能力。每個實驗包括實驗?zāi)康�、實驗原理、實驗試劑與儀器、實驗步驟、實驗結(jié)果與分析（含數(shù)據(jù)分析與處理方法）、思考題，實驗方案簡明扼要，可操作性強。
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